文旦全果利用不浪費農改場機械化取果肉效率增20倍 - 新聞

文旦是中秋佳節必備的果品，每年在節氣白露前採收上市，但銷售時間短暫且集中，產銷壓力大，且格外品一旦進入市場，更會造成價格下跌，使得柚農蒙受損失。農委會花蓮區農業改良場完成文旦全果加工利用技術，相較傳統人工作業，提取果肉的效率最大可提升約20倍。

花蓮及宜蘭地區的文旦種植面積約1200公頃，占比近全國3成，年產量高達2萬公噸，全台灣數一數二。

花蓮區農業改良場場長杜麗華指出，台灣的文旦柚，多是從25年以上的「老欉」摘取下來的，品質和鮮果都受到肯定，但也有15年以下新長成的柚子樹，果實比較大顆，大約占3至4成，較不受民眾青睞。而這些大果如果流入市場，也會造成文旦柚價格下跌，影響農民收益。因此如何讓這些大果能夠加值到最大的效益，是農改場要努力的目標。

因此，農改場成功研發，讓這些大果柚子獲得最好的利用。透過農改場開發的文旦全果加工利用技術，過去果農以人工取果肉每1小時只有15公斤，如果以機械取果肉，可以翻倍至300至500公斤。用於製作果醬，可以提高約７倍產值。杜麗華說：〖(原音)因為大果的利用的時候，其實大果的果粒比較大那如果說我們來取果的話，其實他比相對我們大概450克的那種老欉來講的話，他更有重量，所以這個部分如果農民可以來利用做加工的話，他的產值比他原來用鮮果來賣的話，產值可以增加7倍。〗

花蓮區農改場從2019年就研發推動文旦機械加工技術，歷經2年研發，成功建立完整的文旦機械化加工流程。不僅可以運用文旦精油提取機，快速收集文旦表皮精油，使用旋轉式削皮設備進行文旦削皮，去掉外皮後，再以水果分切機進行果囊分切。分切好的果囊倒入柚肉分離機，將新鮮果肉從瓢瓣上分離，取得果肉。在加工過程的各階段中，先後可取得精油、果皮及果肉，一站到底，預估投入成本約2年後即可回本。