茶改場向手搖飲店招手用台灣茶葉更吸「金」 - 新聞

台灣國內手搖飲店，通常使用國外的茶原料做為基底，不過，農委會茶改場經過多年研發，運用台灣的茶葉，開發出商用茶所需要的規格，保留台灣茶葉的香氣和滋味，且將國產農產品經過加工製成粉狀，大幅提高業者的使用性及操作的方便性。茶改場指出，這樣的植物性純天然茶飲，能帶給消費者新的感受且兼顧健康，也讓手搖飲店販賣的茶飲更加升級。

茶改場近幾年力求讓台灣飲茶文化轉型，希望「飲茶逐步轉型為茶飲」，讓市場進一步擴大，除了國際化，也能進一步年輕化。茶改場指出，台灣茶具有獨特的香氣與滋味，深受國內外喝茶人士喜愛，而台灣茶不是只能以單品來享用，更能以「茶」為基底搭配其他農產品的特色，經過調配技術就可以展現誘人的口感。

茶改場場長蘇宗振指出，茶改場運用製茶工藝、製粉技術及萃取技術，將台灣的茶葉開發出商用茶所需要的規格，讓其保留台灣茶葉的香氣和滋味，且將國產農產品經過加工製成粉狀，大幅提高業者的使用性及操作的方便性。蘇宗振說：『(原音)光用茶葉就可以做出不一樣的水果香味，這些微生物發酵茶類的運用，以及相關的類似新的品種「台茶25號」植物的特性，加入不同的酸鹼，顏色就會從粉紅色到藍色不同的變化，這些變化茶改場都可以掌握非常好的技術，也歡迎和民間業者合作。』

像是以台茶12號「金萱」綠茶運用日式抹茶製程，並搭配產自台東的洛神花，且運用同樣的技術，去除蔬果的青澀味，沖調出的「洛神綠金」，鮮豔的綠色與紅色層色分明。另外，以台茶17號「白鷺」烏龍茶，採微生物醱酵技術作為基底茶，經微生物醱酵後具有鳳梨、楊桃、水蜜桃風味，調飲時搭配本土鳳梨來提味完全融合。另外，「拿鐵尬烏龍」則是以台茶12號「金萱」GABA烏龍茶作為基底茶再調配鮮奶，將台茶12號的奶香味加倍提升，可望成為手搖飲業下一個的創新產品。