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解封近1個月後，上海將從明天（29日）起有條件恢復餐廳內用，上海市政府宣布，有序恢復內用的大前提是「轄區內無中風險地區，且近一周內無社會面疫情的街鎮」，而恢復內用的餐廳須遵從最新指引。指引提到，要「倡導餐飲新風尚」，包括使用公筷、公勺，用餐時間控制在1.5小時左右，以及鼓勵實行餐飲「桌長制」等。
桌長要買單？ 防疫負全責？
港媒am730報導，「桌長」到底是做甚麼的呢？官方指引中未有說明，有大陸網民表示，「我最關心的是桌長有沒有買單的義務」、「那應該再設個副桌長，當桌長上洗手間時由副桌長代理職務」、「不懂，那（防疫）出了事，桌長承擔多大責任？」，還有網民指出，「店長→廳長→桌長→盤長→筷長」、「凳長呢？」、「還有廁長」。
上海《新民晚報》表示，上海在去年的制止餐飲浪費行動上，也倡導過「桌長制」，這種「桌長」主要負責提醒同桌「點菜要適量，剩菜要打包」等；至於「疫情中」的桌長，估計是負責提醒同桌不要與其他桌靠太近，要用公筷、公勺，不用餐時戴上口罩，用餐時間不宜過長等。
報導又指出，指引中對「桌長制」只是「倡導」、「鼓勵」，相信「桌長制」只是用來提醒「不要鬆了防疫這根絃」，同桌染疫未必需要承擔相應責任。
開放內用 「報復性消費」商機大
另一方面，中央社報導，針對上海將於明天起恢復餐廳內用，一名在上海經營台菜餐廳的台商表示，「等這天等了好久」，在27日收到相關的通知後已經提出申請。依據規定，提出申請後會由防控部門審核，並安排專門人員現場考核，通過考核就能恢復內用。
這名台商提到，雖然目前尚未收到相關通知，不過持續著手相關準備工作，這兩天也接到不少老顧客來電詢問訂位事宜，應接不暇；「開放前期仍會控制內用的人數，開放的位子會比較少，只能跟一些客人說聲抱歉」。
他說，認識的餐飲同業近期計劃展店，並擴大招聘，看準的就是疫情趨緩與開放內用後反彈的大規模商機。
