銀髮族不怕吞不下農委會結合國產豬開發Eatender - 新聞

台灣在2018年正式進入高齡化社會，但年長者因為牙口咀嚼功能下降、腸胃消化問題，常有食不下嚥的困擾。農委會委請財團法人食品工業發展研究所，開發適合銀髮族食用的產品，目前種類及數量已超過600項。九九重陽節將至，農委會也和零售通路合作，以使用國產豬肉為原料的銀髮友善食品為標的，設置銀髮友善食品Eatender專區，提升消費者對於Eatender的標誌認知。

台灣將於2025年進入超高齡社會，考量餐食料理中豬肉是最常融入台灣家常菜餚的食材，像是豬腳、紅燒獅子頭及東坡肉都是受歡迎的經典家常菜之一，但對不少長輩來說，隨著年紀漸長，牙口咀嚼功能下降、腸胃消化等問題，常有食不下嚥的窘境。

農委會委請財團法人食品工業發展研究所，開發適合銀髮族食用的產品，目前種類及數量已超過600項。(陳林幸虹攝)

為了讓長者有更多安心美味且便利的肉類餐食選擇，農委會在九九重陽節前，特別遴選64項使用國產優質豬肉開發的Eatender銀髮友善食品，並且和12家網購業者合作，設置符合銀髮族食用的Eatender專區，方便銀髮族選購。

財團法人食品工業發展研究所所長廖啟成指出，台灣在2018年65歲以上人口就已經超過14%，正式進入高齡社會，且從2016年就已經陸續開發適合銀髮族食用的食品，食品工業發展研究所的國際和技術團隊，透過嫩化的技術，將長者不易咀嚼的食物變得適口，且和業者合作，開發多項食品，目前市面上的Eatender銀髮友善食品種類及數量已超過600項，此次活動特別遴選出使用國產豬肉的銀髮友善食品。廖啟成說：『(原音)年長者在食用產品的時候，有咀嚼，吞嚥以及營養的問題，這些問題可以透過各種技術改善。像是豬肉要軟一點，有嫩化的技術，嫩化有物理、化學以及生物的方法，化學方法大家目前不喜歡，怕有合成添加物，因此我們會用物理性的方法和生物的方法，變成軟化和嫩化。』

這64項的銀髮友善食品，有紅燒獅子頭、滷肉豬、佛跳牆等，即使是口感較硬的豬肉條，也能製作成長者易於咀嚼的口感。