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紅肉火龍果搶攻日本市場 名廚丸山智博設計菜單

  • 時間:2024-10-05 08:17
  • 新聞引據:中央社
  • 撰稿編輯:新聞編輯
紅肉火龍果搶攻日本市場 名廚丸山智博設計菜單
台灣紅肉火龍果今年7月正式出口日本,農業部與台灣貿易中心(TAITRA)4日公開由日本女星MEGUMI和主廚丸山智博(右)共同設計的特別菜單,台灣貿易中心東京事務所所長鄧之誠(左)到場品嚐。 (圖:中央社)

台灣紅肉火龍果7月正式出口日本,農業部與台灣貿易中心(TAITRA)4日公開由日本女星MEGUMI和主廚丸山智博共同設計的特別菜單,以台灣文旦、紅肉火龍果,以及阿里山烏龍茶入菜,希望滿足日本饕客味蕾,加強消費者印象。

台灣白肉火龍果從2010年准入日本,紅肉火龍果是台灣一直爭取也能准入日本的果品。日本去年派遣檢疫官前往台灣實地殺蟲試驗認證,確定符合標準,終於在今年同意開放。日本農林水產省6月公告開放台灣紅肉火龍果可以輸入,7月開始封櫃銷往日本。

台灣貿易中心表示,台灣輸出日本的水果包括多汁且酸甜均衡、風味絕妙的鳳梨,以濃郁甘甜聞名的芒果,果肉飽滿且富含維他命C的台灣文旦,以及這次首度輸入日本的紅肉火龍果,富含豐富膳食纖維、低熱量,對美容有益。

為了讓更多日本民眾享受台灣農產品的美味,特別邀請MEGUMI和株式會社Cherche名廚丸山智博,以時令的文旦開發出期間限定菜單「台灣文旦佐涼拌豬肉片沙拉」。

這道清爽健康的沙拉以文旦、川燙的豬肉片搭配特製醬料,不但可以享受到文旦獨特的口感與風味,也符合MEGUMI希望「對美容有益」、「在家容易製作」等構想,自10月5日至11日在Cherche旗下居酒屋Lantern池尻大橋期間限定販售。

丸山智博還設計出「阿里山烏龍茶佐干貝與蘑菇燉飯」與「甜酒釀奶酪佐火龍果與可可碎片」兩道菜單。

他表示,燉飯有干貝和3種當季蘑菇,上頭點綴裹著起司的茶葉。他發現阿里山烏龍茶的茶葉完全沒有澀味,可以直接食用,不僅可以吃到燉飯的奶油味,還能隱約品嚐到一絲烏龍茶的苦味。至於甜點,則利用紅肉火龍果帶有一點酸味的果汁,加上少量的糖,呈現出單純的味道,搭配甜酒釀奶酪,讓大家可以品嚐到真正的火龍果風味。

台灣貿易中心東京事務所所長鄧之誠表示,這是他第一次吃到文旦入菜,和豬肉片一起做成沙拉,真的非常搭,但最令人驚豔的還是火龍果甜點,完全是可以在高級甜點店賣的味道。

他表示,台灣紅肉火龍果第一次進口至日本,因為日本消費者對於紅肉火龍果還不那麼熟悉,透過這次活動,與日本時尚的法式料理廚師合作,把台灣水果包括文旦、紅肉火龍果還有阿里山烏龍茶都入菜,讓日本消費者更能品嚐到接近日常生活的味道。

鄧之誠說,未來也計劃透過東京都內各大超市通路,舉辦台灣食品展,讓日本消費者透過試吃來了解紅肉火龍果的滋味。

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