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|黑洞裡的小秘密| 鹹菜乾(又稱梅干菜)是臺菜中不可或缺的角色,無論是梅干扣肉,或是和絞肉一起蒸炒,樣樣都讓人食指大動。 昔日的勤儉農民為了保存食物,將新鮮芥菜脫水、曝曬,製成「鹹菜」、「福菜」、「鹹菜乾」等天然漬物,每一種都風味獨特。「鹹菜乾」是這個「芥菜家族」的最終樣態,完全 ...更多