Rti 中央廣播電臺 
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來賓:夏治平 資深廣播新聞節目主持人
白醬泡菜佐鮮嫩雞胸食譜
材料：1.雞胸肉3片(約450公克) 2.法國長棍一條切小塊 3.鮮香菇3至4朵切片 4.洋蔥4分之一顆切絲 5.大蒜2顆切片 6.奶油80公克 7.鮮奶油50公克 8.雞高湯50公克 9.起司粉3大匙 10.清酒3大匙可用米酒取代 11.韓式泡菜100公克 12小松菜2至3根洗淨切段備用 13紅椒粉、 黑胡椒粉、鹽、糖少許
作法：1.在雞胸肉上撒鹽、黑胡椒粉與紅椒粉備用 2.起油鍋(蔬菜油即可)，開中小火熱鍋。煎雞肉至四面金黃，隨即關火蓋上鍋蓋悶5分鐘。3.打開鍋蓋發現雞肉表面有滲出奶白色汁液，且輕壓雞肉富有彈性就表示熟了。4.原鍋放入奶油塊，同樣以中小火熱鍋，奶油融化後放入洋蔥、蒜瓣，把洋蔥炒軟至半透明狀。5.放入鮮香菇，炒至金黃色、6.依序倒入米酒、雞高湯與泡菜拌炒、稍煮一下，讓泡菜的嗆味揮發 7.倒入鮮奶油，也是稍煮一下，隨即會發現湯汁變得稍稠與味美 8.放入小松菜彙煮一下，不要煮太久免得青菜變色、關火離爐 9.將雞肉斜切成數片 10.另取一平底鍋，把雞肉片放入置中，然後把泡菜醬汁倒在雞肉週圍，開小火燴炒，冒泡後在鍋邊放入切片的法國長棍即完成
備註
1.試湯汁的時候如果覺得太嗆辣或是放入小松菜太多覺得苦，就加糖調味到滿意的口感。
2.用悶的方式把雞肉悶熟，嫩度相當令人難忘。
