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百年前林獻堂到台中第二市場買生魚片 談百年來的魚生文化

  • 播出時間: 2022-02-26
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臺灣好滋味
圖為專賣區販售的生魚片拼盤。(東港區漁會提供)

來賓 : 文史解說老師 水瓶子

生魚片,古稱魚膾、膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。在中國大陸、日本、朝鮮半島甚至歐洲等地都有類似的吃法,可說是相當國際化的一種料理。

日本生魚片稱為刺身,一般都是用新鮮海魚、海貝製作,蘸以醬油、山葵等,是日本菜中接近最清淡的菜式,也是具有代表性的菜式之一。

今天就請水瓶子老師帶大家來了解台灣百年來的生魚片文化。

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