Rti 中央廣播電臺 
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優質台灣米。（農糧署提供）
邀訪來賓 : 飲食文學作家 蕭秀琴老師
你對每天吃的白米飯了解多少呢 ?
以米質特性區分，台灣稻米可分為粳稻、秈稻、糯稻。
若以加工方式區分，也可分為三類：糙米、胚芽米、白米。
基本上白米口感最佳、最香甜，但營養最低，只剩下澱粉與少量蛋白質。糙米保留了最完整的營養，雖然吃起來口感粗粗的，但富含纖維、維生素B1、E及礦物質。胚芽米則介於糙米與白米之間。此外，如果將糙米拿去發芽，會變成發芽米，口感帶有微酸性，營養價值更高，腎臟病、糖尿病患均可食用。
台灣米最大的優勢是農業技術進步，品種多元，有著不同的口感、米香及軟硬度，可以滿足多樣化的需求。
今天就聽蕭秀琴老師介紹稻米在台灣的故事
