好吃的九孔在貢寮 台灣是素食者的天堂

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貢寮鮑（圖）是在貢寮當地潮間帶飼養的九孔及黑盤鮑

邀訪來賓 : 資深美食記者 陳志東 ； 美食作家 蕭秀琴

九孔是台灣土產鮑魚的俗名，因長得比進口鮑魚小，所以有人以為九孔不是鮑魚。根據中研院《臺灣貝類資料庫》，台灣記錄的鮑螺科鮑螺屬共有五種，最常見並養殖的是「九孔螺」，又分成平紋、粗紋兩種。一般來說，鮑魚大都生長在冷水海域，九孔則生長在暖水海域。

九孔曾是台灣海水養殖的要角，後來因抗病力變弱等因素造成產量大降，經水產專家找出原因，可能是近親繁殖所致，於是就以野生九孔與養殖九孔配對繁殖，近年來已重新養殖成功，並改名「九孔鮑」行銷。新北市貢寮區所產的九孔，叫「貢寮鮑」。來聽資深美食記者 陳志東 說九孔的故事。

說到素食，有人就會聯想到乏味無趣的食物，但來到台灣必定會翻轉你們的刻板印象，全台各地有超多樣化的素食餐廳，舉凡小吃、異國料理到Buffet通通都有，為何台灣會變成素食者的天堂呢 ? 來聽蕭秀琴老師為您解析。