好吃的鰻魚是迷樣的生物 想吃牠也要瞭解牠

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鰻魚飯。(pixabay圖庫)

邀訪來賓 : 資深美食記者 陳志東

大家愛吃鰻魚飯，事實上鰻魚是一種謎一樣的生物，直到20年前科學家才搞懂它是在馬里亞納海溝一帶產卵。每年冬天漁民會到出海口抓鰻魚苗，但之後鰻魚是如何養大的？日本人都說夏天大暑土用丑日要吃鰻魚補元氣，這是文化，實際上更是鰻魚產業鏈問題，因為已過夏天進入秋天，日本天氣太冷，鰻魚養殖成本會大幅飆漲。可以談鰻魚產業與文化問題。如果要進一步，也可以介紹日本鰻魚關東與關西作法與吃法差異。來聽志東哥的介紹