鯊魚煙的Q彈口感及煙燻風味 你懂吃嗎?

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台北延三夜市鯊魚煙

來賓 : 延三夜市林家鯊魚煙老闆 林金朝

美麗又令人懼怕的鯊魚，在海中絕對是王者的存在，在看過電影大白鯊之後，連到海裡游泳都會擔心牠突然出現，但你知道嗎? 其實他常出現在你我的餐桌上。鯊魚煙其實就是煙燻鯊魚肉，經過煙燻處理後，牠會散發出一股微淡的清香，在經過川燙、去鱗片、分部位等巧手處理後，甘甜的滋味加上各部位不同的Q彈口感，是許多饕客心中的最愛。你了解這種逐漸式微的鯊魚煙文化嗎? 今天就邀請到延三夜市第一攤-林家鯊魚煙的林大哥夫婦，來分享讓他們愛恨交加的鯊魚煙。