蚵仔煎在台灣

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研發適合單體牡蠣的養殖

台灣西南沿海的蚵棚

受訪者：國立中山大學海洋事務研究所副教授張懿
臺灣的平民美食─蚵仔煎，應該是最親民的海鮮吧！有夜市就有它，蚵仔加上蛋，大多加上太白粉，有的沒有太白粉。另外，蚵嗲、炸蚵仔酥、蔭豆蚵仔、蚵仔湯...更是臺灣民眾愛吃的美食。牡蠣更是台灣西南部最重要的養殖漁業。為什麼台灣人那麼愛吃蚵仔？牡蠣又有幾種？來聽專家細說分明。