方億傑談續食餐廳「書屋花甲」，打造台北續食文化

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書屋花甲店長 方億傑

方億傑 陳原 吳欣芸

「書屋花甲」店長方億傑，本身學的是餐飲因此當完兵之後，回台北參與父親方荷生成立的「書屋花甲」，是一間續食餐廳，因為每天要供應200到300份的老人供餐，因此許多單位會將仍可食用，不美觀、不合市場規格的醜蔬果，製作成一道道美味的餐點，倡導食物不浪費，並且分享與尊重。

除了處理剩食之外，也輔導青少年或是中輟生學習調理咖啡，進而考咖啡師的證照，並且提供實習的場所，用一技之長自力更生，他也談到令他深刻印象的例子。談到「而立書店」的店名緣起於是因為店長方億傑的姐姐喜歡看書，並且另外一層含義是人生總有跌倒的時刻，可以有機會再站起來面對不同的挑戰。

書屋花甲店外，成立「食享冰箱」，與知名的麵包店合作，將今日為售完的麵包，但還是有效期間，改包裝、將食物分享給需要的人，如今已和學校合作，在校園裡也放置「食享冰箱」只要是需要的人都可以拿取，因為是從無身分別的發想，結合不同的合作，給予需要的人溫暖。

另外，他們由南機場為起點，打造「南機場樂活園地」「南機場圖書工作站」「南機場幸福食物銀行」與跨及全台的社福系統。若有隣里或是社區也想學習南機場方式等，他們都很樂意傾囊相授。感謝吳欣芸（sandy）和陳原同學參與。