傳承鹽工--鹽擔下的獨白

Rti 中央廣播電臺 Rti 中央廣播電臺

飲食作家 陳靜宜

飲食作家 陳靜宜

鹽供應民生用鹽形象深植人心，由傳統曬鹽邁向全自動化生產，秉持鹽業工作堅毅精神，以舊時「鹽工」意象，融合新世代創新精神。她也談到不同分類的鹽，如；精鹽、海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽、玫瑰鹽，這麼多種鹽，到底是哪裡不一樣，認識「鹽」的差異。

鹽與日常生活息息相關，也是供應人體「氯」與「鈉」元素的主要來源，在生理上有特殊的功能。「鹽乃百味之祖，人不可一日或缺。」鹽除了食用，還有許多功能。在交通不便，冷凍與罐頭保存食物的技術未開發前，人們靠醃漬、曬乾來保存食物，因此鹽在食物保存上扮演非常重要的角色。「台灣第一鹽」—「瀨口鹽田」從此現身，並開啟台灣從煎鹽法走向「天日曬鹽法」338年鹽田史的序幕。在節目中 一起了解傳承鹽工，歡迎收聽⋯。