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湧升漁業創辦人 徐承堉總經理分享-----
年年有魚之永續觀點 - 從環境、生產、消費及管理的角度來看台灣過年的魚
進口海鮮是今天台灣市場的主力，過去過年時的進口海鮮代表 – 紅鰱魚及車輪鲍魚，今天最有代表性的進口海鮮是生干貝，台灣在地海鮮是烏魚子。
徐承堉總經理從環保的觀點分析–因資源量多寡 ? 所以有以金鯧代替白鯧之議，背後真正代表的是什麼 ? 與你分析。另外，從生產的觀點--就是什麼滯銷就吃什麼。
但是少有人從消費者的觀點思考 :
1.吉祥名(昌、發) – 白鯧、花枝、馬友 (金鯧、燕鯧)
2.吉祥色(紅、金、黃) – 嘉臘、黃魚、蝦
3.好吃(貴一些沒關係) – 鮑魚、烏魚子、軟絲、透抽
4.耐放(炸、烤) – 底棲魚，煎
5.完整(全魚) – 500-1000克
6.拜拜 – 有/無鱗? 烏魚
7.習俗 – 日本時代嘉臘、國民政府來台黃魚
節目中也邀你一起討論---
*用漁法或魚種來作吃不吃的選擇問題何在 ?
*美國海鮮指南與台灣有什麼不同?
*“當令”的現代闡釋
