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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2024-05-18
「好料大員,有料台灣」 國宴菜色 道道有故事

來賓:無

520國宴登場八道菜,從食材、主廚、沾醬到擺盤等,是文化總會和策展人、主廚們渾身解數為台灣挑出來的獨特料理,匯集全台縣市特色農產,考量新住民、原住民、客家、外省、閔南等各族群特色,兼容並蓄、五感俱足,如同台灣人寫給全世界的食物情書。例如在最後一道的甜點水果,用了熱銷星、港、越的屏東佳冬農會「透紅佳人」巴掌蓮霧,還有農友廖尚禮以四季溫室打造 ...更多

播出時間: 2024-05-11
台灣百年的老冰果店,伴隨老中青的感官記憶!

來賓:無

不論是八寶冰、雪花冰、清冰、剉冰…,炎夏裡吃冰,那冰涼香甜的滋味是長大了之後也都忘不了的味道!即便肚子很飽了,但是「特定感官的果腹感」遇到了甜點,胃部的迷走神經對大腦釋放出可以再吃的想吃訊號,就讓我們有吃冰的第二個胃。吃冰,從百年前起就是台灣人消暑快樂的記憶,李梅樹當年所繪的冰果室一圖,至今仍是我們童年時的回憶。台北艋舺的龍都冰果店、台中 ...更多

播出時間: 2024-05-04
台式零食:從乖乖到王子麵,跨世代的共同記憶。

來賓:無

您最懷念的兒時點心是那一款滋味呢?今天節目裡談到主持人最愛的國民點心:王子麵!還記得小學那一年兒童節,全校每個小朋友都發了一包王子麵!那一天,是全校同學最歡樂的一天,因為平常是有零用錢的同學買了王子麵,壓碎之後分給其他同學你一口、我一口,只有那一天,是每位同學都有那一包脆脆的王子麵。泡麵,最為人知的是日治時期的日本台人所發明而一統江湖的一 ...更多

播出時間: 2024-04-27
吃對海鮮,還能保護海洋!?

來賓:李威翰  財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會  創新企劃組 專員
近年來海洋資源大幅衰退,漁業技術發達、人類過度撈捕、海洋棲地破壞、垃圾汙染等皆成為漁業資源減少的原因。 在2006年出刊的《科學》(Science)期刊中指出,人類若不改變目前使用海洋的方式,到了2048年海洋就無魚可吃了。
| 化危機為轉機
聯合國糧農組織(F ...更多

播出時間: 2024-04-20
深海三寶大比拚!

來賓:無

有人嘲笑好吃的盤仔魚,質疑「盤仔假赤宗」,雖然赤宗和馬頭石狗公同被列為深海三寶,但盤仔的口感魚肉都不輸赤宗,根本雙胞胎。但另一種石喬魚,不只是嘴吧長短與土魠不同,而且肉質差很大,價差七八倍,市場很多主婦們擔心「石喬假土魠」,吃到硬柴的土魠魚羹。
赤宗、石喬魚和土魠魚,這三者都屬於鯖科魚類,但在外觀、口感和歷史上有著不同之處。讓我們 ...更多

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