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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2022-07-02
清甜爽口的金煌芒果 現在正是時候

金煌芒果是五十年前由來自高雄六龜的農民黃金煌先生以美國芒果凱特與懷特為父母本,選育出適應台灣氣候的品種。可以說是目前台灣體積最大的芒果之一,其最大特色就是果實碩大如木瓜、果肉厚實、軟嫩Q彈、高甜度無酸味;果籽只佔果重的7%,可食用率超高! 一年四季的竹筍,現在開始進入綠竹筍跟麻竹筍的產季。而台灣寶島的美麗竹林有許 ...更多

播出時間: 2022-06-25
蚵仔中的土雞-彰化珍珠蚵

邀訪來賓 : 資深美食旅遊記者 陳志東 1、彰化珍珠蚵現在正是產季。嘉義台南的蚵仔24小時泡在海水中,又肥又大口感偏軟。而彰化的蚵仔是養在潮間帶,漲潮時有浮游生物可吃,退潮後則要風吹日曬雨淋,長不大,但口感很Q,因此被譽為蚵仔中的土雞。 2、食農教育法通過,但它對你有何影響嗎? 今天讓大家來了解,如何善待經 ...更多

播出時間: 2022-06-18
番薯、嫩筍及玉米等食材 如何進入超市、超商等通路 讓民眾更容易購買 享用

邀訪來賓 : 連鎖通路平台 採購經理 陳怡欽 番薯亦稱地瓜、紅薯等,為一種常見多年生植物,草本,其藤蔓細長,莖匍匐地面。 番薯單單指其塊根;塊根皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除直接食用外,更可以用作製糖、釀酒及製備酒精。 筍或竹筍,是指由竹根莖上的芽苞發育成嫩莖稈的部分,在地底下還沒有完全長出 ...更多

播出時間: 2022-06-11
台灣蔬果-香蕉,挑戰傳統通路,保留新鮮的好滋味

邀訪來賓: 連鎖通路平台 採購經理 陳怡欽   香蕉營養豐富而且是台灣盛產的水果,想減肥那要怎麼吃香蕉呢?柚子、優酪乳、可以跟香蕉一起吃嗎?今天跟著陳怡欽經理來認識香蕉的大小事吧! 連鎖通路販售的台灣水果,與傳統果菜公司的通路有何不同,如何保留台灣水果的香氣? 催熟的方式有何不同? 如何跟國 ...更多

播出時間: 2022-06-04
粽子文化其實並非亞洲獨有 中南美洲的玉米粽子更加令人眼花撩亂

邀訪來賓 : 簡肇誠(水瓶子)老師 過農曆的亞洲國家很多都過端午節,包括中國、韓、日、大馬等,各國都有不一樣的慶祝活動。但粽子文化其實並非亞洲獨有,太平洋另一頭的中南美洲當地的粽子比拼更加令人眼花撩亂。只是他們的粽子不是使用糯米做成,而是用當地最重要的主食「玉米」製成。 每年的端午,就會看到來自台灣各地的粽 ...更多

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