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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2024-11-09
冬令進補的台灣味

來賓:無
冬天的腳步悄悄逼近,寒風瑟瑟,在這冷冽的季節裡,台灣人的心總是特別渴望溫暖。而最能撫慰人心的,莫過於一鍋熱騰騰的補湯了。從北到南,從城市到鄉村,薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、四神湯等,這些熟悉的台灣味,不僅是味蕾的享受,更是一種情感的連結。
記得小時候,每逢入冬,阿嬤總會在灶腳裡忙個不停。鍋裡咕嚕咕嚕地響著,空氣中瀰漫著濃郁的薑母鴨香氣。那紅 ...更多

播出時間: 2024-11-02
秋風起,蟹腳癢!台灣秋蟹風味大解密

來賓:無
秋高氣爽,正是品嚐肥美秋蟹的最佳時節。台灣四面環海,孕育出豐富多樣的蟹種,每年入秋後,饕客們無不引頸期盼這場海鮮盛宴。
台灣常見的秋蟹品種

萬里蟹:身為台灣的螃蟹驕傲,萬里蟹肉質細緻鮮甜,蟹膏飽滿,是許多老饕的心頭好。常見品種包括三點蟹、花蟹、石蟳等,各有獨特的風味。
沙公:沙公肉質緊實,蟹膏豐腴,是製作醬爆、清蒸 ...更多

播出時間: 2024-10-26
AI教父吃了再吃的台灣宴宴席料理 - 春韭晴光店

來賓:無
 
春韭晴光店之所以能脫穎而出,在於其對食材的細膩掌握與創意的料理手法。店內所使用的食材,多為台灣在地的當季時蔬與優質肉品。廚師們透過巧妙的搭配與烹調,將這些看似平凡的食材,轉化為一道道令人難忘的美味佳餚。
無菜單料理最大的特色,在於廚師能根據當日食材的最新鮮度與季節性,為客人量身打造專屬的菜單。這不僅能讓客人享受到最當季的美味 ...更多

播出時間: 2024-10-19
每個人心中都有一碗最好吃的魯肉飯!

來賓:無
魯肉飯的魅力在於其簡單卻不失美味。一碗熱騰騰的魯肉飯,淋上香氣四溢的滷汁,搭配一顆半熟的滷蛋,簡單卻讓人食慾大開。這份簡單卻充滿飽足感的特質,正反映了台灣人樸實、熱情的性格。
魯肉飯之所以能成為台灣的國民美食,與台灣的飲食文化息息相關。台灣的飲食文化多元豐富,深受閩南、客家、原住民等族群的影響。魯肉飯的食材簡單,烹調方式多變,因此很 ...更多

播出時間: 2024-10-12
讓我們以切仔麵團結台灣

來賓:無
台灣,一個美食天堂,小吃更是其獨特的文化標誌。其中,切仔麵與擔仔麵,這兩款看似簡單的麵食,卻深深刻畫著台灣人的飲食記憶與生活哲學。
切仔麵:北台灣的樸實滋味
切仔麵,源自台灣北部,其名由來有諸多說法,一說是因麵條切得較短而得名,另一說則是因麵條的製作過程較為簡單而稱之。切仔麵的湯頭清澈,以大骨熬製而成,配上簡單的配料如肉燥、 ...更多

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