一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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來賓：無
不久前，和外國友人吃欣葉，在鮑魚、烏魚子等好料中，沒想到大家異口同聲，最好吃的是濃纖合度的地瓜稀飯。這種台灣米配台農57號黃金地瓜的清粥，正是陪伴台灣人走過1980年夜生活，1990年股市狂飆的台灣菜，承載了多數台灣人的味道飲食記憶。
清粥小菜以前是在家裡的餐桌常出現，早餐吃白稀飯配花生或蛋，或是宵夜讓孩子墊肚子，或是感冒時時的稀 ...更多
來賓：無
在天氣多變的微雨春天，來一碗台式麻辣鍋，獨特香氣的鴨血或豆腐，加上台式的生辣椒、泡椒、香菜、蒜泥、蔥末，台式鍋底沒有那麼油，可以滿足愛喝湯的口味。這些都是獨屬於台式麻辣鍋的吃法，愛吃辣的人現在都學習自己熬辣油，不愛吃辣的人幾乎一輩子都不會與那新鮮的紅色相逢，而愛吃辣的人不論小辣或大辣，幾乎一生都揮不去那獨特香氣的麻辣人生。 ...更多
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