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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2025-02-08
柑橘不只酸甜在嘴裡,香芬氣味應用多!

來賓:無
最愛吃橘子,尤其喜愛撕開橘皮那一瞬間,橘香精油小分子噴散,橘子樹曬的陽光隨精油滲入了房間!柑橘香帶來滿滿的陽光清新活力朝氣、清脆爽,這小小的圓橙橘色水果擁有令人愉悅振奮的吸引力,甜香又要有酸味,才能構成這小清新的魅力!
約二、三百年前,椪柑、柳橙、文旦、桶柑、檸檬等柑橘進入台灣,全台栽培柑橘大致分佈如下, 柳橙在南投、雲林、嘉義及台 ...更多

播出時間: 2025-02-01
從南投魚池出發,來台灣喝一杯!

來賓:無
來台灣喝一杯吧!台灣的飲品魅力不只在於味覺,而是人和土地的深刻對話,一杯咖啡,一杯百年茶行好茶,或是阿里山的高山烏龍、一口威士忌、一杯溫暖的甜湯…,在台灣力每一杯都是一段旅程,每一口都串連著土地滋味,只要端起杯子細細品味,就能在這裡產生動人連結。余晏本集節目依循好友美食記者陳志東的建議,陪大家從南投魚池鄉日月潭出發來,逐步介紹來喝一杯,這邊 ...更多

播出時間: 2025-01-25
在美食中嚐到台灣的職人精神!

來賓:無
台灣擁有豐富的美食文化,近年來更在國際舞台上屢獲殊榮,成為展現職人精神的最佳範例。從世界調酒冠軍-吧沐到興波咖啡,再到被喻為「蛋黃酥界愛馬仕」的陳耀訓蛋黃酥,他們不僅以技藝征服世界,更彰顯台灣人對完美的追求與熱情。
台灣的職人精神體現在對工作的熱愛、對技術的堅持以及對完美的執著。他們願意投入大量時間與心力,在看似平凡的事物中找到深度 ...更多

播出時間: 2025-01-18
速食文化攻佔全球,快速台菜反攻世界!

來賓:無
速度快、標準化、而且好吃的速食文化攻佔全球,例如最近引起爭議的麥當勞。而臺灣速食連鎖店其實也攻進國際了,例如進軍美國加州的早餐連鎖店美而美。如何能吃出有家鄉味的早餐,小小一塊三角型的三明治,不論是蛋或是肉,美而美無疑是無數臺灣人的共同記憶。美而美三明治在復刻臺灣經典早餐上不僅追求「像」,更追求「真」。在台灣的大街小巷、每個轉角路口,幾乎都有 ...更多

播出時間: 2025-01-11
台灣蚵仔航向全世界!

來賓:無

低熱量高蛋白質的「蚵仔」又被稱為「海中牛奶」,柔嫩多汁,營養豐富!蚵仔煎、蚵仔麵線或碳烤蚵仔深受市井小民喜愛。幾乎每個夜市都可以找到蚵仔煎的攤位。臺式做法使用比例較高的地瓜粉或太白粉,加入蔬菜,醬汁大多是直接淋在上面食用。先用平底鍋把油燒熱,放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、蔬菜(如小白菜、豆芽、九層塔等)後再淋上澱粉漿勾芡,待蚵仔熟時盛起,淋上特 ...更多

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