一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
📌臉書粉絲專頁👉央廣華語節目粉絲團 | Facebook
來信資訊
郵寄地址｜臺灣104237臺北市中山區北安路55號 中央廣播電臺 華語節目 收
e-mail｜[email protected]
人人心裡都有自己夢中的故鄉「肉圓」，北炸南蒸的肉圓，肉裡面有沒有筍，泡油有沒有加豬油及花生油，都決定了肉圓清香。北斗是肉圓的發源地。老一輩的北斗人自豪的說我們小時候在吃肉圓時，彰化肉圓還不知道在哪裡？而肉圓的源起是源自於一八九八年北斗發生大水災，范萬居創造第一顆鹹味肉圓，以地瓜粉加水調成糊狀，包成元寶形狀，分給災民吃。肉圓裡面要有肉香、米香、醬香，其中，香菜 ...更多
訪問來賓 : 資深美食記者 陳志東
從來都不是主角，但美食少了它就不美了，最強綠葉，專為人作嫁的鹽你對它了解嗎?
1、 鹽是怎麼來的？
2、為什麼有的鹽鹹一點？有的會回甘？有的又帶點苦味？
3、台灣有哪些鹽？在清朝移民開始來曬鹽之前？原住民吃什麼鹽？
4、什麼是鹽之花？什麼是霜鹽？什麼是藻鹽？哪個季節最適合曬鹽？
5、什麼 ...更多
訪問來賓 : 資深美食記者 陳志東
親朋好友聚餐宴客，沒有酒，氣氛怎麼會熱絡呢? 這幾年台灣酒蓬勃發展，但台灣酒這麼貴？我們的市場在哪裡？
目前台灣酒主要有哪幾家代表酒廠？有哪些種類（啤酒、高粱、威士忌、葡萄酒、清酒、地瓜酒、琴酒、紹興…）這些酒廠有哪些故事，酒製程如何？差異何在？怎麼品味怎麼喝呢？好多問題想了解，今天就聽資深美食記者陳志東說故事 ...更多
統治者吃些什麼？獨裁者如何與廚師互動？今天的節目裡面談到《獨裁者的廚師》一書中，屠殺庫德族的伊拉克海珊最愛吃的賊魚湯，他的廚師在工作前還先簽了切決書，同意如果外洩了海珊身邊事務就要絞刑處死。古巴卡斯楚則要求身邊可信任的隨扈去上料理學校，卡斯楚愛吃的是鮮魚佐芒果醬。另外，日本皇族在一百年前來到台灣旅遊時，竟然連糖及肉醬都從日本皇宮運來，在《日本皇族的台灣行旅》 ...更多
受訪來賓 : 陸以寧小姐、洪薏淳小姐
一群隔代教養的八年級生，因著一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心，以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁，歷時三年，完成這本臺灣首部集結百齡智慧，獻給時代記憶的食譜，五十篇人生故事，五十道家傳料理，尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼，原來每個人家裡最熟悉的身影，就是承載臺灣歷史的活字典 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
Rti 中央廣播電臺 
