一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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來賓：無
不是只有澎湖人的餐桌有的兩道以上海鮮，台灣人餐桌有愈來愈飽滿的「海味」，若您問我什麼是當代台菜？我想，台菜兼容並蓄，除了包容大江南北八道菜系，還有台式日本料理。此外，台菜的特色是擁有小卷、花枝、墨魚、魷魚、蝦、蚵等，以海味入菜，就如同以墨魚進魯味成為墨魚大靠，以小卷進魯味也是海味魯肉，台式餐桌的特色之一就是台菜的海味十足，台菜海味之鮮，是台 ...更多
來賓：無
台灣的日本料理店何其多！有別於日式懷石料理，「台式」的日本料理店更呈現台灣人兼容並蓄、便宜大碗、有菜有肉、的台式生魚片料理。台式日本料理的握壽司有大到像滑鼠等級的。台式日本料理雖然在外觀、形式上表面和日本料理相彷，但口味及內涵早已依循台灣風土全盤有新貌。不只是為了維生，飲食實踐達成記憶建構，色香味驅動著腦內海馬迴，連結過去經驗，直接深入情 ...更多
訪賓：無
當談到台灣的社會運動，我們不得不提到「民主香腸」，這個獨特的名詞。
民主香腸，並不是一種食物，而是稱呼在台灣各種政治集會場合出現的香腸攤，但現在也擴大稱呼其他隨政治場合出現的小吃、政治周邊商品攤商。這個名詞源於台灣的民主運動，具有獨特的文化意義。
最早，民主香腸出現在黨外運動的場合。一些基本上支持黨外運動的本土籍香腸攤攤商 ...更多
2024年賴清德總統就職國宴的菜單設計，強調了其融合台灣五大族群特色以及首度納入東南亞風味的意義。菜單由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強、山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯（Liz）、飲食作家蔡珠兒共同設計與執行。其中，第七道菜「火燒蝦仁飯」與前幾道菜的擺盤不同，引起了人們的關注，有人猜測是否向中國主席 ...更多
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