一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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來賓 : 板橋高中 黃惠貞老師 、黃文儀老師
鄭南榕的女兒鄭竹梅回憶，雜誌社總是很熱鬧，員工像個大家庭。她記得爸爸菸抽得很兇，趕稿的時候很累的，常常泡即溶咖啡來喝，也嗜吃甜食，「有一天晚上爸爸肚子餓，偷吃了我的牛奶糖（應該是森永牛奶糖吧？），被我發現後，爸爸還對著生氣的我說『果然是客家人的女兒』，還說以後會還我，但是......」民主的滋味是香甜的遺 ...更多
訪問來賓 : 板橋高中 歷史老師 黃惠貞 、國文老師 黃文儀
2020年3月至2021年7月，人權教育資源中心由一群致力於推動人權教育的教師組成「民主的滋味教師社群」，藉由飲食文化的議題回溯一百年來在台灣土地上追求民主和人權的歷史故事。他們以新的視角切入，透過知識分子投入社會運動時的歷史為背景，將食物做為民主歷程的隱喻刺點。 從台籍日本兵、高一生、施 ...更多
今天節目談的是「豬肝湯」，不只是補血，《千金要方．食治》說豬肝「主明目」，《本草綱目》也指出豬肝「補肝明目，療肝虛浮腫」。豬肝的成分含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸等。繼上次節目談到捷克前總理詩人哈維爾獄中的自由滋味伯爵茶之後，現在談的是，在獄中慷慨分享給獄友的是，著名英文名師柯旗化老師，政 ...更多
天涼好個秋，秋高氣爽的此時一口咬著香氣逼人的小櫻桃蘋果，泡一壼茶，配著書。今天節目裡面引用一本美食書提到的，捷克詩人總統哈維爾認為，在獄中能自由的泡一壺茶，那才是自由的滋味。哈維爾在他入獄時寫了很多獄中書給太太，時常叮囑太太寄些紙張和筆記本、香煙、雪茄、維他命丸、肥皂、牙膏等，食物就如乳酪和果醬。求其每每兩個月收一次的水果如蘋果檸檬等能照亮其生活。在第二十五 ...更多
鮑魚，自古以來就是珍貴美食的代表，現在九孔鮑魚在貢寮養殖熱賣，小九孔也在台東長濱以太平洋海水養殖成熱銷產品，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。
有一則網路謠言聲稱，「鮑魚」曾在美國與中華人民共和國簽署上海公報一事中「立功」，因為上海公報在上個世紀曾讓美方的中國政策改變，導致美軍開始逐漸撤出台灣。難道，是鮑魚害了台灣的命運？不過，經考證，美國尼克森圖書 ...更多
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