:::

綜合 臺灣好滋味

  • 按讚加入臺灣好滋味粉絲團
臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

前往>>央廣華語節目粉絲團 | Facebook
聽友來函: [email protected]

節目快訊

播出時間: 2022-06-04
粽子文化其實並非亞洲獨有 中南美洲的玉米粽子更加令人眼花撩亂

邀訪來賓 : 簡肇誠(水瓶子)老師 過農曆的亞洲國家很多都過端午節,包括中國、韓、日、大馬等,各國都有不一樣的慶祝活動。但粽子文化其實並非亞洲獨有,太平洋另一頭的中南美洲當地的粽子比拼更加令人眼花撩亂。只是他們的粽子不是使用糯米做成,而是用當地最重要的主食「玉米」製成。 每年的端午,就會看到來自台灣各地的粽 ...更多

播出時間: 2022-05-28
你知道蚵仔煎的歷史緣由? 冬粉的名字是怎麼來的?

電話連線 : 台灣美食歷史學者 曹銘宗 老師 蚵仔煎是一道聞名台灣的小吃,在南洋一帶類似為蠔煎、而在中國沿海則有海蠣煎。差別在於臺灣的加入地瓜粉、太白粉,星馬以蛋為主,而福潮則以麵粉摻入為主。 冬粉又稱粉絲、細粉,日治時期日本人稱為春雨、豆素麵,朝鮮半島稱唐麵,是傳統特產之一,也是早期人們保存雜糧的加工主食 ...更多

播出時間: 2022-05-21
台灣的咖啡足跡可追溯到日本時代  日本海軍靠麵包治好腳氣病?

受訪來賓 : 文史導覽解說老師 水瓶子 日本人在1902年開始在屏東大武山山麓海拔約1000公尺種植咖啡,日夜溫差大,非常適合咖啡樹生長。泰武咖啡溫潤豐厚、味譜豐富的特色,因此孕育出來屏東的咖啡文化。 日本海軍靠麵包治好了腳氣病你相信嗎? 日本軍醫研究軍士官兵的日常飲食發現,「隨著軍銜越高,腳氣病患者越少, ...更多

播出時間: 2022-05-14
吃過就難以忘懷的維也納牛奶麵包的魅力

來賓 : 台北市糕餅商業同業公會 理事長 高垂琮 先生 越冰越好吃?什麼麵包來台北必買必吃?台北超人氣排隊伴手禮麵包“維也納牛奶麵包”於2000年初由法蘭司麵包主廚張師傅所研發。從麵包體到內餡,張師傅不辭辛勞遠赴海外尋找最優質的食材。其中,抹醬的奶油是從比利時進口的二次發酵奶油, ...更多

播出時間: 2022-05-07
田雞料理網友盛讚紅燒 三杯最好吃  鹽酥雞義大利麵

邀訪來賓 : 台灣旅遊廚房 負責人張勝源 主廚 田雞 即 虎紋蛙 ,又叫水雞,它的個頭長得魁梧壯實,有“亞洲之蛙”之稱。因其肉質細嫩勝似雞肉,故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,春天鮮、秋天香,是餐桌上的佳肴。田雞肉質滿嫩的,在網路上調查哪一種方式料理的田雞好 ...更多

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 25
上一頁下一頁

相關留言