一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
邀訪來賓 : 簡肇誠(水瓶子)老師 過農曆的亞洲國家很多都過端午節，包括中國、韓、日、大馬等，各國都有不一樣的慶祝活動。但粽子文化其實並非亞洲獨有，太平洋另一頭的中南美洲當地的粽子比拼更加令人眼花撩亂。只是他們的粽子不是使用糯米做成，而是用當地最重要的主食「玉米」製成。 每年的端午，就會看到來自台灣各地的粽 ...更多
電話連線 : 台灣美食歷史學者 曹銘宗 老師 蚵仔煎是一道聞名台灣的小吃，在南洋一帶類似為蠔煎、而在中國沿海則有海蠣煎。差別在於臺灣的加入地瓜粉、太白粉，星馬以蛋為主，而福潮則以麵粉摻入為主。 冬粉又稱粉絲、細粉，日治時期日本人稱為春雨、豆素麵，朝鮮半島稱唐麵，是傳統特產之一，也是早期人們保存雜糧的加工主食 ...更多
受訪來賓 : 文史導覽解說老師 水瓶子 日本人在1902年開始在屏東大武山山麓海拔約1000公尺種植咖啡，日夜溫差大，非常適合咖啡樹生長。泰武咖啡溫潤豐厚、味譜豐富的特色，因此孕育出來屏東的咖啡文化。 日本海軍靠麵包治好了腳氣病你相信嗎? 日本軍醫研究軍士官兵的日常飲食發現，「隨著軍銜越高，腳氣病患者越少， ...更多
來賓 : 台北市糕餅商業同業公會 理事長 高垂琮 先生 越冰越好吃？什麼麵包來台北必買必吃？台北超人氣排隊伴手禮麵包“維也納牛奶麵包”於2000年初由法蘭司麵包主廚張師傅所研發。從麵包體到內餡，張師傅不辭辛勞遠赴海外尋找最優質的食材。其中，抹醬的奶油是從比利時進口的二次發酵奶油， ...更多
邀訪來賓 : 台灣旅遊廚房 負責人張勝源 主廚 田雞 即 虎紋蛙 ，又叫水雞，它的個頭長得魁梧壯實，有“亞洲之蛙”之稱。因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。田雞肉質滿嫩的，在網路上調查哪一種方式料理的田雞好 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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