:::

綜合 臺灣好滋味

  • 按讚加入臺灣好滋味粉絲團
臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

前往>>央廣華語節目粉絲團 | Facebook
聽友來函: [email protected]

節目快訊

播出時間: 2022-05-07
田雞料理網友盛讚紅燒 三杯最好吃  鹽酥雞義大利麵

邀訪來賓 : 台灣旅遊廚房 負責人張勝源 主廚
田雞 即 虎紋蛙 ,又叫水雞,它的個頭長得魁梧壯實,有“亞洲之蛙”之稱。因其肉質細嫩勝似雞肉,故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,春天鮮、秋天香,是餐桌上的佳肴。田雞肉質滿嫩的,在網路上調查哪一種方式料理的田雞好吃?網友紛紛表示「紅燒」、「三杯」最好 ...更多

播出時間: 2022-04-30
2022食物爆紅年?黃小玉(黃豆、小麥、玉米)價格飆上十年新高  《食農教育法》4/19三讀通過明定推動方針

邀訪來賓 : 曬太陽洋食館執行長 黃育芯主廚
食物議題登上頭條
俄烏開戰,推升黃小玉(黃豆、小麥、玉米)價格飆上十年新高
據中華民國養雞協會統計,2022年1月,平均每日全台蛋農產蛋114,774箱,比前一月減少8,125箱,相當於平均每日短少160萬顆雞蛋,產蛋量甚至比2021年6月因COVID疫情爆發、餐飲消費低迷時還要少。 ...更多

播出時間: 2022-04-23
泡菜有台式、韓式等各種你喜歡怎麼吃

來賓 : 文史導覽解說老師 簡肇成(水瓶子)
泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜;像是包心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、辣椒等。蔬菜在經過醃漬及調味之後,有種特殊的風味,許多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會製做泡菜來食用。 ...更多

播出時間: 2022-04-16
國內飼料業者宣布調漲飼料價格 致使蛋價居高不下

受訪來賓 : 農業上下游記者 林怡均
蛋類食物已有數千年的歷史。最常見包括鷄蛋、鴨蛋、鵝蛋等等。蛋有卵殼保護,而當中的蛋黃和全蛋存儲大量的蛋白質、膽鹼和其他營養素。雞蛋烹飪涉及的營養學問題,主要在於雞蛋中脂肪、膽固醇和蛋白質的氧化。總體來說,氧化程度越嚴重,越不利於健康,越不利於吸收,營養損失越大。
國內飼料9大業者陸續宣布調漲飼料價格每公斤 ...更多

播出時間: 2022-04-09
鮮蚵 牡蠣 生蠔別傻傻分不清楚  客家小炒怎麼炒 南北不一樣

來賓 : 古蹟導覽解說老師 簡肇成 亞莉廚房主廚 張亞莉
蚵仔是「牡蠣」在台灣的俗稱,廣東人稱「蠔」,在西式餐廳「生蠔」則是桌上佳餚,一般多見於西海岸較淺的海域,是台灣最重要的養殖貝類,這一顆顆小小的蚵仔,是台灣養殖業的命脈、漁村重要的經濟來源。你可曾細想過,剛才這些名稱的貝類,究竟算是同一種生物嗎?蚵仔、生蠔在生物界定上是同一屬的「兄弟」,牡蠣是 ...更多

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 25
上一頁下一頁

相關留言