一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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來賓：無
因為見證了日本職人面對小魚乾、柴魚的堅持態度，因此，我最近戒掉了使用十六年的鰹魚高湯包，改用小魚乾、昆布、柴魚片煮湯，也重溫兒時用柴魚刨刀器，一刀一刀削下柴魚的儀式。在那個物資有限的時代，冷天裡，爸爸慎重拿出硬得不能再硬的黑色魚塊，以刨刀刨出細細的一小小片柴魚，灑在湯汁、或放在燙韭菜、熱豆腐上，那細細的柴魚絲在熱食上收縮、捲跳，食材在眼前 ...更多
來賓：無
美好的蛋黃酥就像人生的滋味，入口酥但易碎，愈吃愈入味。蛋黃酥的製作過程繁複，油、粉、蛋、紅豆等來源過程稍有不慎就影響口感，水過多就不酥，蛋過小冷了就塌，油不純就不香，但，因為變數多，只要趁新鮮吃，都可以讓人生中的缺點隨風而去。台灣超級流行蛋黃酥！中秋吃蛋黃酥、過年也排隊吃蛋黃酥。前幾天收到好友專程預約的法朋蛋黃酥，一顆百元，預約成功還得排 ...更多
來賓：陳志東 美食記者
今天的節目獻給所有愛吃花生的您，沈默的果實也能開花，結出豐饒的果實，不論炸油、炒丁香花生、椒麻花生、花生酥、花生醬、蛋捲花生，煮花生豬腳等，花生都是陪伴我們長大的國民美食，台灣人的命運跟花生一樣，誠懇而努力，在土地上有點不起眼，但品嘗之後卻是人生最亮眼不能或缺的食物。 ...更多
來賓：陳志東 美食記者
有錢人就比較長壽嗎? 其實不然。雖然有錢人收入高，有能力享用非當令季節的蔬菜、水果，但這些蔬果不但貴，農業用藥殘留可能較多，不一定是最佳選擇。口袋不深的「宅、鄉、婉、弱」只要買對當令季節的蔬菜、水果，不但「好吃、又俗、又安全、農藥少」，也比較健康，自然容易長壽。
台灣冬季現盛產的蔬菜有蘿蔔、高麗菜、油菜、芥藍菜、大頭 ...更多
來賓：無
上次路過茂谷柑園時，🍊當時不是橘紅色，擦滿了「白粉」據說那是茂谷柑是成長過程必擦的「SK2防曬乳液」，碳酸鈣粉要保護果皮細緻紅潤，葉片則必須完全行光合作用所以不能噴到。那是蚵仔殼磨成粉，像是有錢人家給掌上明珠從小吃珍珠粉美白，茂谷柑才能出落的金黃明亮飽滿。
今天，收到了一盒美麗的茂谷柑， 甜中帶酸，風味濃郁，果肉纖維細緻、皮薄多汁 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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