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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2022-01-08
結合地方創生 再造小鎮觀光焦點-淡水南瓜食驗生活節

來賓 : 生活美學攝影家 Ean陳耀恩 全球疫情重創觀光產業,為幫助在地小農、振興地方觀光,被稱為「里長哥」的陳耀恩協助統合一群淡水店家,將淡水夏天盛產的南瓜變成美食特色,共同發起「淡水南瓜食驗生活節」,活動為期一個半月,串聯七間主題不同的好店,從咖啡館、鍋物店、日式刨冰到無菜單私廚,每家店把淡水南瓜的色、香、味 ...更多

播出時間: 2022-01-01
擔仔麵、鼎邊銼等台味小吃 不但能溯源到對岸 還在東南亞找到「手足」

來賓 : 美食遊記作者 陳靜宜 深耕台菜領域多年,被譽為台菜天后的陳靜宜,卻親手摘下台味「台灣限定」的光環,不譁眾取寵地高呼「台灣之光」,反而尋根到大陸,她說,「食物如果存在很長的歷史,就有它一定的厚度,如果可以在這厚度之上再往上走,我們可以更好,但如果自廢武功把它切斷,這個食物就只有100歲,而不是5千歲。」 在 ...更多

播出時間: 2021-12-25
風味特殊的帥哥番茄

訪 : 資深美食記者陳志東 及美食遊記 "哇~ 臺味原來如此"作者 陳靜宜 台南鹽水區是著名的元宵節蜂炮城,但許多人卻不知道在鹽水這塊土地上,卻栽種出特殊滋味的小番茄。靠海的土地 鹽分高,對植物生長來說是辛苦的、緩慢的,也因此環境迫使植物產生反饋機制,讓果實更好更甜,因此帥哥番茄就這樣漸漸展露頭角 ...更多

播出時間: 2021-12-18
玉蘭花是撐起數百弱勢家庭的謀生產業

來賓 : 資深美食記者 陳志東 玉蘭花是家喻戶曉,香氣遠播的名樹之ㄧ,玉蘭花是台灣的通稱,亦稱白蘭,但事實上,白蘭(玉蘭花)並非玉蘭屬植物的玉蘭。玉蘭花為常綠中喬木,株高可達 30 公尺。台灣因氣候溫和很適合白玉蘭的栽培,對土質並沒有多大的選擇性,很容易培養,也是嘉義縣的縣花,嘉義地區更有大規模的栽種,每當花期一到, ...更多

播出時間: 2021-12-11
冬季養生首選 粒粒皆辛苦的醇厚種子-芝麻

受訪來賓 : 資深美食作家 陳志東 胡麻又名芝麻,有白芝麻與黑芝麻兩種,臺南一帶種植的全為黑芝麻。黑芝麻榨取的油分為兩種,一種以高溫焙炒榨取的「麻油」,色澤茶褐,用來烹煮薑母鴨、燒酒雞等傳統補身食物;另一種以低溫焙炒榨取的「胡麻清油」或「清麻油」,色澤金黃,氣味清雅,可用來拌燙青菜或沾抹麵包。 臺南屬亞熱帶氣候,位 ...更多

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