一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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屏東十大伴手禮店家「豆油伯」，於號稱是「美食奧斯卡」的2023年英國星級美食大獎Great Taste Awards中喜獲金叉獎，這一殊榮是茶姬醬油在全球14,195件產品中脫穎而出的成果。茶姬醬油不僅獲得三星肯定，更位列全球僅有25名的最高等級美食，彰顯其卓越品質得到國際評審高度讚譽。行銷總監李明芳（左）手持獎座激動高喊：「我們來自台灣！」。評審團召集人戴 ...更多
台灣的米其林很不簡單，這次有三家入選米其林三星，算是全球前十多的國家，以泰國有四百多家米其林，但沒有任何一家三星餐廳。全球最多的擁有二十九家三星餐廳的是法國與日本，台灣擁有三家，感謝主廚們的努力。如果把台灣的觀光和泰國相比，泰國觀光旅遊業占泰國國內生產毛額（GDP）約20%，創造約15%的工作機會，雖然泰國沒有三星餐廳，但各地都以米其林或必比登推薦來打造旅遊 ...更多
訪問來賓 : 范僑芯小姐 筆名:"佐餐文字"
不是很勤儉但卻很硬頸的客家人-阿佐，畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，也踏上想不開的廚藝之路。在「2023年浪漫臺三線藝術季」裡的「傳承餐桌」上，他以客家老菜脯加上剝皮辣椒、鮮奶油，竟然非常合味（海陸腔：gag mui+）？而野薑花醬漬小卷、沾鹹豬肉的白醋醬配徳式豬腳，同樣碰撞出視覺與味覺新感受。在傳統中 ...更多
來賓: 露酪橄欖油封豆腐乳負責人薛承宜小姐
豆腐乳曾是飯桌上配稀飯的聖品，更是許多人從小吃到大的家鄉味，淺嚐一口綿密的豆腐乳，便有一股牽動回憶的感動。宜蘭返鄉青農薛承宜小姐，被老人家親手翻顧豔陽下每顆豆腐的真心震撼著，承續家族家餚美味的手工製程並且創新研發，豆腐乳如金磚，浸漬在頂級黑松露初榨橄欖油之中，滿溢地中海熟果香。又是一道將傳統賦予新意的臺灣精 ...更多
來賓: 《茗茗茶香檳》創辦人 陳宥希小姐
酸酸甜甜的滋味，挾帶著爽口的氣泡感，這款風靡全球的飲料擄獲不少巨星的味蕾，它就是「康普茶」。康普茶並非某個茶葉的品種，而是一款經過發酵的飲品。製作康普茶的步驟很簡單，選擇自己喜歡的茶當基底，像是紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，接著加入砂糖，以及獨門的秘密武器──紅茶菌（紅茶菇），它是細菌混合酵母菌所生成的物質， ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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