一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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來賓: 露酪橄欖油封豆腐乳負責人薛承宜小姐
豆腐乳曾是飯桌上配稀飯的聖品，更是許多人從小吃到大的家鄉味，淺嚐一口綿密的豆腐乳，便有一股牽動回憶的感動。宜蘭返鄉青農薛承宜小姐，被老人家親手翻顧豔陽下每顆豆腐的真心震撼著，承續家族家餚美味的手工製程並且創新研發，豆腐乳如金磚，浸漬在頂級黑松露初榨橄欖油之中，滿溢地中海熟果香。又是一道將傳統賦予新意的臺灣精 ...更多
來賓: 《茗茗茶香檳》創辦人 陳宥希小姐
酸酸甜甜的滋味，挾帶著爽口的氣泡感，這款風靡全球的飲料擄獲不少巨星的味蕾，它就是「康普茶」。康普茶並非某個茶葉的品種，而是一款經過發酵的飲品。製作康普茶的步驟很簡單，選擇自己喜歡的茶當基底，像是紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，接著加入砂糖，以及獨門的秘密武器──紅茶菌（紅茶菇），它是細菌混合酵母菌所生成的物質， ...更多
台灣的食材與美食已自帶光芒，台灣威士忌、茶葉、咖啡、麵包、珍奶已在全球打下品牌，台灣美食的時代已經來臨！這次看到了宜蘭小農推出的精緻包裝，彷彿精品的松露豆府乳，愛不釋手香甜好吃，這發酵食品豆腐乳就像是東方的Blue Cheese（藍紋起士），如果Blue Cheese可以行銷世界，那麼豆腐乳也有機會登上國際舞台！這次在台灣美食展，我們看到了許多美好的發酵食物 ...更多
小時候很愛在餐廳時吃一道「鳳梨蝦球」，很奇怪，蝦球回到家裡，似乎就比辦桌時來的小，還記得每次吃到鳳梨蝦球時，有蝦香、咬起來緊實，又有鳳梨的甜味，加上美奶滋的香氣，蝦、鳳梨與美奶滋，三種滋味在口中形成的香甜的上館子的滋味。來自小康家庭的我們其實很少去餐廳，只有當親友來的時候一起去吳興街台北醫學院附近的xx園聚會，小時候印象中的餐廳好大，蝦球也炸的比家裡大，咬起 ...更多
前兩年米其林必比登終於推薦烤玉米，有淡淡檸檬香味，定價及等待時間都有標準規格，很好吃。
是玉米品種不同嗎？台灣府誌記載番麥在台栽種兩百餘年，尤其台南22號白玉米是單雜交品種，母方台南白色半硬米種葉片淡綠，父方屏東綠葉款。早熟種籽粒整齊飽滿充實，播種後三到四天萌芽，春作在播種後84天收穫，籽粒含水約七成，平均株高185帥而挺拔，一顆一顆籽粒捏下來吃也有 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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