close
臺灣之音立刻下載官方APP
開啟
:::

綜合 臺灣好滋味

  • 按讚加入臺灣好滋味粉絲團
臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

📌臉書粉絲專頁👉央廣華語節目粉絲團 | Facebook
🌍來信資訊
📮郵寄地址|臺灣104237臺北市中山區北安路55號 中央廣播電臺 華語節目 收
✉️e-mail|[email protected]

節目快訊

播出時間: 2023-06-24
炎炎夏日的消暑良方 來一趟台灣水果旅行 好吃到你不要不要

來賓 : 資深美食旅遊記者 陳志東先生
今年的節氣夏至連著端午,預示著暑假的到來,台灣進入每年最多水果的季節,芒果、西瓜、紅肉李、荔枝、龍眼、火龍果、百香果、水梨、鳳梨、酪梨、無花果等等,香甜好吃到你不要不要,吃果子拜樹頭,今天就來認識各水果的最佳產地,還有一些品種差異或小故事,要怎麼吃、怎麼買,志東就來告訴你採果旅行資訊。 ...更多

播出時間: 2023-06-17
往山裡去的地方,用9種食材從山到海建構客家飲食

訪問來賓 : 美食作家 蕭秀琴老師
〈浪漫臺三線〉是沿著歷史上隘勇線建造的內山公路,有柑橘、竹筍和茶。〈森林是里山的最初〉,將淺山丘陵經營成為宜居的所在,在這裡種植稻米、芥菜以及香菇。〈海線一百年〉從一九二二年竹南到彰化的臺灣鐵道海岸線完成後,從飲食中的海味、黑豬肉和芋仔番薯窺見現代臺灣人的飲食風貌。從文獻或訪談出發,從日常的客家料理著手,窺見臺灣人 ...更多

播出時間: 2023-06-10
蔥 薑 蒜及醬油 可說是台灣餐桌上的主要味道

什麼是台菜的滋味?重油重口味,或是清淡原味?以前聽到台菜是油滋滋的豬油拌飯、蔭豉蚵、炸排骨酥偏油偏鹹的菜餚、一道比一道口味濃重須喝水搭配,但,現在的台灣菜崇尚的是「原味」,清淡適口呈現食材原本味道,台菜特色在精緻的料理清淡味道。就像白斬雞展露的是雞肉本身的香甜。蔥、薑、蒜、豆豉、鹽,以及醬油可以說是台灣家庭餐桌上的主要味道。 ...更多

播出時間: 2023-06-03
肉圓北炸南蒸你愛哪一味?  口渴再來一杯楊桃汁才對味

人人心裡都有自己夢中的故鄉「肉圓」,北炸南蒸的肉圓,肉裡面有沒有筍,泡油有沒有加豬油及花生油,都決定了肉圓清香。北斗是肉圓的發源地。老一輩的北斗人自豪的說我們小時候在吃肉圓時,彰化肉圓還不知道在哪裡?而肉圓的源起是源自於一八九八年北斗發生大水災,范萬居創造第一顆鹹味肉圓,以地瓜粉加水調成糊狀,包成元寶形狀,分給災民吃。肉圓裡面要有肉香、米香、醬香,其中,香菜 ...更多

播出時間: 2023-05-27
讓食材變美味的

訪問來賓 : 資深美食記者 陳志東
從來都不是主角,但美食少了它就不美了,最強綠葉,專為人作嫁的鹽你對它了解嗎?
1、 鹽是怎麼來的?
2、為什麼有的鹽鹹一點?有的會回甘?有的又帶點苦味?
3、台灣有哪些鹽?在清朝移民開始來曬鹽之前?原住民吃什麼鹽?
4、什麼是鹽之花?什麼是霜鹽?什麼是藻鹽?哪個季節最適合曬鹽?
5、什麼 ...更多

1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 42
上一頁下一頁

相關留言