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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2023-05-20
酒肉穿腸過 美味留心頭 志東帶你認識台灣好酒

訪問來賓 : 資深美食記者 陳志東
親朋好友聚餐宴客,沒有酒,氣氛怎麼會熱絡呢? 這幾年台灣酒蓬勃發展,但台灣酒這麼貴?我們的市場在哪裡?
目前台灣酒主要有哪幾家代表酒廠?有哪些種類(啤酒、高粱、威士忌、葡萄酒、清酒、地瓜酒、琴酒、紹興…)這些酒廠有哪些故事,酒製程如何?差異何在?怎麼品味怎麼喝呢?好多問題想了解,今天就聽資深美食記者陳志東說故事 ...更多

播出時間: 2023-05-13
所謂伴君如伴虎 那些獨裁者的廚師 是否每天提著腦袋做料理呢?來聽他們的故事

統治者吃些什麼?獨裁者如何與廚師互動?今天的節目裡面談到《獨裁者的廚師》一書中,屠殺庫德族的伊拉克海珊最愛吃的賊魚湯,他的廚師在工作前還先簽了切決書,同意如果外洩了海珊身邊事務就要絞刑處死。古巴卡斯楚則要求身邊可信任的隨扈去上料理學校,卡斯楚愛吃的是鮮魚佐芒果醬。另外,日本皇族在一百年前來到台灣旅遊時,竟然連糖及肉醬都從日本皇宮運來,在《日本皇族的台灣行旅》 ...更多

播出時間: 2023-05-06
紀錄即將失傳的手路菜與長輩的生命故事

受訪來賓 : 陸以寧小姐、洪薏淳小姐
一群隔代教養的八年級生,因著一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心,以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁,歷時三年,完成這本臺灣首部集結百齡智慧,獻給時代記憶的食譜,五十篇人生故事,五十道家傳料理,尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼,原來每個人家裡最熟悉的身影,就是承載臺灣歷史的活字典 ...更多

播出時間: 2023-04-29
台灣人「無蛋不歡」年平均355顆 怎麼吃才不會膩??

台灣人無蛋不歡,本集節目邀請水瓶子老師談到傅培梅老師的親子井、迪化街的現做蛋捲、蛋炒飯談到台灣人愛吃蛋,那麼,是哪些母雞在為台灣人辛苦下蛋?牠們分布在哪裡?產蛋環境如何?
台灣人「無蛋不歡」。每位國人平均年食用 355 顆雞蛋,等於是一天一顆。從WorldAtlas網站的報導來看,全球的「食蛋年均數」依國別而有極大的差異,英國人的年食量為 194 顆 ...更多

播出時間: 2023-04-22
高雄是海洋城市 如今也是美食天堂 有那些美食特色請高旻琳局長介紹

訪問來賓 : 高雄市觀光局長 高旻琳
高雄是海洋城市,是南部的政經中心,工業發達也有歷史傳承,在歷經歲月積累後,如今也是美食天堂,有許多巷弄小吃或是中西風味美食,請局長介紹高雄有哪些美食特色呢 ?
辦桌不等於流水席,辦桌的菜色也未必輸給大飯店,像高雄內門就號稱是總鋪師的發源地,像之前的高雄內門宋江大宴活動,就讓大家認識到台灣的辦桌文化,請局長 ...更多

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