一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
邀訪來賓 : 江佳君 女士
鑄鐵鍋價格不斐，但因其特性非常萬用，除了適合煎煮炒炸外，還能進烤箱！市面上除了有看起來黑黑的無塗層鑄鐵鍋外，也有在料理節目中看過內層塗上黑、白珐瑯的鑄鐵鍋具吧？這種「琺瑯鍋」其實就是在鑄鐵鍋的皮膚上再上一層玻璃，而鍋子外面更有各種漂亮的顏色，讓許多女士看得愛不釋手。今天就邀請學姊江佳君 來教教大家，如何用這些好看的鑄鐵鍋， ...更多
邀訪來賓 : 富豪私人主廚 田佳宜 小姐
擔任富豪家私廚的田佳宜小姐，年紀不大但料理經驗豐富，曾服務於喜來登、晶華、遠東等餐點精緻美味的大飯店，更曾在航空公司的中央廚房擔任主廚，她說 她是從基層的洗碗工做起，一步一腳印的歷練，最終讓她能擔此重任。熱愛美食的她 今天要跟大家分享炒米粉，如何用簡單的食材，做出的令人回味再三的美食呢 ! 今天就告訴你 ...更多
搭火車進入到台東的第一站就是長濱。狹長的長濱鄉一邊是海岸山脈，另一邊則緊臨太平洋，在北回歸線的切割下，溫暖的熱帶季風氣候，在丘陵地形上孕育出許多農漁特產及在地的故事，這也是阿美族人在長濱堆砌起的長濱文化的起源地。長濱有美麗的金剛大道，香甜的黑糖、好吃的長濱米、美容聖品白蝸牛、鮮甜的白蝦，今天特別邀請長濱鄉長潘淑芳為大家介紹長濱有哪些特色。 ...更多
邀訪來賓 : 資深美食記者 陳志東
大家愛吃鰻魚飯，事實上鰻魚是一種謎一樣的生物，直到20年前科學家才搞懂它是在馬里亞納海溝一帶產卵。每年冬天漁民會到出海口抓鰻魚苗，但之後鰻魚是如何養大的？日本人都說夏天大暑土用丑日要吃鰻魚補元氣，這是文化，實際上更是鰻魚產業鏈問題，因為已過夏天進入秋天，日本天氣太冷，鰻魚養殖成本會大幅飆漲。可以談鰻魚產業與文化問題 ...更多
邀訪來賓 : 資深美食記者 陳志東
台灣的珍珠奶茶享譽全球，那茶飲的主要原料-茶葉的現況是如何呢? 來看看三峽的碧螺春。三峽農會現正在辦納涼季，推廣他們的碧螺春茶等農產品。但西風東漸，受歐美文化影響的現代年輕人都不喝茶，只喝咖啡跟手搖飲，形成台灣茶園面積快速消失的問題。今天就來了解一二。
嘉義的火雞肉飯好吃，但大多數人都對火雞不太了解。一顆火 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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