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節目快訊

播出時間: 2021-08-20
蚵仔煎有好多名字

蚵仔煎是一道聞名臺灣的小吃,在星馬類似為蠔煎、而在閩潮有海蠣煎。差別在於臺灣的加入地瓜粉、太白粉,星馬以蛋為主,而福潮則以麵粉摻入為主。其來源眾說紛紜,最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時,荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起,以避免資助鄭成功。鄭軍為了節約白米,於是利用當時海灘找到的蚵仔裹以番薯粉煎炸,演變成為「蚵仔煎」 金門蚵仔煎還保留一開始混入番薯粉此種做法,與台式蚵仔煎不同的是,台式蚵仔煎是後面才淋上太白粉。它最早的名字叫「煎食追」,是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心,是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。

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播出時間: 2021-08-13
繼續去逐臭

台南-張師傅臭豆腐

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播出時間: 2021-08-06
臺灣臭豆腐--飄「香」千里,讓你欲罷不能!

說到台灣在世界上赫赫有名的美食,就是令許多外國人「聞」風喪膽的 臭豆腐 啦!醬汁獨特氣味總讓人退避三舍,但只要輕咬一口,外酥內嫩的絕妙口感保證一秒擄獲你的心。今天臺灣,為你盤點臺灣超高人氣臭豆腐店家!

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播出時間: 2021-07-30
眷村菜臺灣獨有

有別於主流的西式料理,眷村菜在臺灣深耕成了一種經典的特色菜,自從國民政府來臺後,原本家鄉的口味融合臺灣本土料理特色,發展出這道台灣專屬的獨特眷村菜,經典的菜色像是滷味、牛肉麵、燴麵等,已然成為知名台灣小吃的一份子,不過走遍大江南北,總是想品嚐到那最正統、最古早、最充滿歷史情懷的眷村佳餚,現在眷村也拆遷殆盡,所幸在臺北這個大城市也一樣吃的到。

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播出時間: 2021-07-23
爌肉飯之都--彰化 肥瘦肉的半壁春秋

用爌肉做的壽司你吃過嗎?日前有業者創意發想把爌肉飯做成握壽司的樣子,引起網友大讚,因此業者店家也繼而推出加強版3種「台灣壽司」,這麼有創意的爌肉飯究竟是哪一家?臺灣高美帶大家來一探究竟!除此之外,號稱爌肉飯之都的彰化,其實還隱藏著更多人氣爌肉飯,因此加碼再推薦3家在地人必排名單,讓你從早餐到消夜都吃得到!

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