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源自印尼的大豆發酵食物「天貝」,最早是由印尼移工帶進來台灣,由於具有相當高的膳食纖維,也逐漸為國人所愛用。不過,傳統天貝得大豆煮熟後脫皮發酵而成,農委會農業試驗所運用國產大豆,開發不需去皮的發酵技術,不僅省工也減少廢棄物,且保留種皮營養,相較傳統天貝,能增加60%的膳食纖維,賦予天貝新的風貌。#請聽...