寶島會客室專訪
三井集團總裁
黃奕瑞先生
三井集團總裁黃奕瑞先生,58年次,14歲的時候因家裡經商失敗,被迫國中未畢業就跟著哥哥在花蓮的日本料理店當學徒,隔年又到墾丁凱薩飯店及高雄日本料理店工作。
23歲的時候,初創三井,發跡地在台北中山區的農安街上,一開始只是一家普通的小店,天天客滿,後來搖身一變成為日本料理的「名牌」代號,三井接著進軍商業重鎮敦南區,及大直豪宅區,營業額從初創期的每月60萬元,到今天規模不輸上市櫃公司。
黃總裁當初只是一個小廚師,如今創造出年營業額超過10億元的三井集團,更重要的是還將日本料理年輕化及時尚化,黃總裁曾說態度決定一切,三井被饕客們津津樂道的就是「物超所值」,合理的採購成本、合理的利潤就是訣竅,黃總裁甚至為此成立水產、貿易公司直接從產地進貨,不但確保貨源新鮮度,也能控制成本,堅持做到最好,把最好的呈現出來,造就了今天的三井傳奇。
今天再度邀請黃總裁到現場,繼續請他和聽眾朋友分享他的三井哲學與吃的概念。