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玉食臺灣是廣邀各大名廚於2015臺灣美食展中示範一套玉食創意料理。本集是介紹香格里拉台北遠東中餐行政主廚譚根棠的粵式風華饗宴及國賓行政主廚林建龍的國賓玉石美饌．
來自香港的譚根棠主廚，自17歲入行至今已超過40年時間，譚主廚師承紮實的正統粵菜料理功夫，烹調海鮮和冷菜更是他的専長；而對不同城市和環境所能得到的資源有限，譚主廚也能充分運用當地優勢，讓料理更加進。例如來到臺灣後，發現雖然海鮮種類與香港不同，但是卻可以利用當地盛產水果來加以調味搭配，反而可以變出多創意佳餚。堅持粵菜的原則，但卻同時可以因應時勢和環境而巧妙增添佳餚中的亮點，是譚根栄主廚令人欽佩的原因之一。譚主廚說澎湖近海現撈活龍蝦品質最好，因為海域潔淨。他運用功夫上湯與蔥、薑提味，並以熱油快炒鎖住其中的鮮美精華，辛香味美的『薑蔥本港龍蝦』．『枸杞鮮百合炒七星斑球』也是道地廣式海味，魚肉已逐一片成適口大小，新鮮海味考驗主廚控候功力。百合與枸杞不僅養生，白橘雙色秀色可餐。中西合併的『摩利菌燒汁牛肋排』，摩利菌即羊肚菌，加了法式料理常用烊肚菌，為醬燒牛肋排帶來西風情...
台北國賓大飯店行政主廚林建龍從事餐飲服務長達22年，擅長粵菜料理，林建龍主廚為讓大家看到台灣精緻農業努的精采成果，設計這套『國賓玉石美饌』。不論是以宜蘭櫻桃鴨製作的風味小碟，還是堅果味濃郁的香檳茸燉煮的『香槟茸花椒燉鮮鮑』，都是林主廚依食材特性精心排列組合。林主廚認為噶蘭品質不輸伊比利，以牛奶醃過軟化肉質後煎至八分熟，再淋上滋味濃郁的芒果醬，並附上高湯烹出的鮑汁飯，『噶瑪豬佐鮑汁飯』今人驚艷。『黑蒜煎龍膽石斑』嚴選膠質豐富，刺少肉多的屏東龍膽石斑，加鹽煎過後不僅可吃原味，沾上以黑蒜與醬油調出酸甜醬汁，讓味蕾感受到一道菜多層次...播出節目:寶島風情20150915心怡
