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寶島風情
寶島風情
來訪玉食台灣專區，最棒的便是可一次看盡各大知名餐廳的人氣料理。專精於川菜的主廚駱進漢（駱師父），將傳統結合創意表現更不一樣的吃法。駱進漢現任台灣國際年輕廚師協會副理事長，2008年於北京世界烹飪大賽奪下冷熱兩面金牌，是各大美食節目指定廚師，著有《吃五色好氣色》《省油易做平底鍋料理》等食譜書。招牌饗宴有乾燒蝦、粉肝、櫻花蝦芋頭酥與金沙中卷，都是平常賓客叫好的開胃前菜。川菜經典的『酸湯魚』，適合氣温與濕度高的夏天食用，山泉鱸魚固然是主角，駱師父自製的四川泡菜才是提出鮮味的一大功臣，以泡椒、酒、鹽醃漬的高麗菜、蘿蔔與小黃瓜酸香開胃，還特地加了在花蓮吉安黃昏市場買的原住民醃製辣椒，讓酸湯魚吃來酸、辣、麻，過癮極了…
『用心做料理、傳承台灣味』是宜蘭渡小月的創店精神，宜蘭渡小月餐廳第四代傳人陳兆麟主廚，擅長於以經典台菜食材和口味為基礎，結合日式、西式手法，研發出令人驚豔的創新料理，展現不一樣的宜蘭味。『花香套餐』可說是兆麟主廚征戰各廚藝比賽冠軍菜色的菁華，以花果的生長作為視覺主軸，『春之序曲』四道小品分別以水雲、蜜番茄、樹子苦籪、高麗菜捲剝皮辣椒來喚醒酸甜苦辣不同的味覺……
播出節目:寶島風情20151020心怡
