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辦桌師傅徐秀娥大姊
受訪者：張建成/沙坑社區發展協會理事長；李宏文/兒福聯盟主任；徐秀娥/社區辦桌師傅
新竹縣橫山鄉沙坑社區位在浪漫台三線上，沙坑村是農業村，早期以種植茶葉為主，隨著人口外流及老化，全村一千多人，是典型的「不山不市」，不靠近山區又不靠近市區的偏鄉聚落，居民98%都是講海陸腔客家話的客家鄉親。雖然位處偏鄉，但是在社區居民的努力和公部門協力下，積極爭取資源，讓孩子的受教權益與都市齊頭並進，沙坑社區發展協會在張建成理事長團隊努力下，向兒福聯盟爭取專案補助計畫，成立「客庄後生文化薪傳班」，規畫80堂社區學習課程，教導傳統竹編、辦桌文化、生活客語及社區導覽員等，講師有一半以上是社區居民，除了傳統民俗技藝老師傅、資深總鋪師，也邀請外部的導覽解說員及文史工作者，為的就是傳承客庄文化，並且凝聚學童與家長對沙坑社區的認同，對於參與的社區居民及師生而言都是一次非常有意義的活動。
據說沙坑社區早期有近50戶人家都是從事辦桌的師傅，訪問的徐秀娥大姐早期一年辦桌1,000桌，真是榮景的時代，雖然辦桌漸趨冷淡，但是辦桌的手路菜要傳承給下一代，像豬尾巴沾蒜末醬，聽說以前是老人家的私房菜，因為一條豬才一條豬尾巴，所以要弄得鹹一點讓小朋友不敢吃🤣🤣很有趣！
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