Rti 中央廣播電臺 
材料學專家章致綱的廚房裡的美味科學
做菜其實沒那麼難，
而且你我都學得會，
用科學燒菜，
讓料理成為最快樂的事！
透過材料學專家 章致綱的-『廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅』/ 三采出版
章致綱教你只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
常有人好奇，化工背景的材料學專家章致綱為何對廚藝產生興趣 ? 抱著求知的精神，於是，材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域，開始教授食品科學，希望廚師及對料理有興趣者，不只做菜高明，還能了解科學內涵，發揮食材功效，更能進一步創新！請聽材料學專家 章致綱的分享。
