糖尿病友過年吃大餐醫師提醒蛋白質也不可過量 - 新聞

民眾在過年期間忙著聚會，一定少不了大吃大喝，如何在享受美食的同時控制血糖，是糖尿病友相當大的挑戰。醫師建議在吃大餐前，可以先吃蔬菜，增加飽足感，也能減緩餐後血糖上升；醫師也特別提醒，並非避免攝取過多的澱粉與水果即可，過量的蛋白質也會讓血糖升高。

糖尿病是一種慢性高血糖的代謝疾病，第一型糖尿病成因於胰島素缺乏，每年新增病患近400人；第二型糖尿病則是胰島素分泌及功能異常，導致胰島素分泌功能降低，餐後血糖濃度逐漸升高，而第二型糖尿病患每年新發生數則為16萬人。

過年期間絕對少不了大啖美食，醫師表示，糖尿病患只要飲食均衡，基本上「什麼東西都可以吃一點」，控制份量就好，但必須特別注意澱粉與水果的攝取量，包括米飯、麵條、饅頭、水餃都要適量，還有一些隱藏版的澱粉食物，如玉米、馬鈴薯、番薯、芋頭、南瓜、紅豆、綠豆、薏仁等，必須斟酌食用。

醫師建議，在吃大餐前，可以先吃富含纖維質的綠葉蔬菜、白花菜、青花菜、高麗菜等，都可以增加飽足感，更能減緩餐後的血糖上升。醫師也特別提醒，許多人認為吃蛋白質食物不會增加血糖，但其實過量的蛋白質仍會轉化為葡萄糖，讓血糖上升。北市聯醫陽明院區新陳代謝科主治醫師潘筱芳說：『(原音)所以很多多餘的蛋白質在身體沒有辦法利用的時候，它們是經由一些肝臟的一些代謝的過程，把它轉換成我們的葡萄糖，再經由葡萄糖方式，在身體儲藏起來，所以很多吃高蛋白的人，他雖然不會有血糖增加很高的情況，但是他們血糖也不會到低的程度。所以事實上，蛋白質還是有一部份會轉換成我們的葡萄糖。』

至於何謂「適量」攝取？醫師表示，每名糖尿病友的胰臟調控功能不同，在血糖不超標的情況下，能吃進多少澱粉與水果，每個人都不一樣，因此得依賴血糖機監測，再逐步調整攝取的份量。