食安風暴後，國人開始重視「吃好油」，然而台灣缺乏油茶及胡麻耕種地，真正現榨的苦茶油及胡麻油非常少，多從國外進口。不過，近年來在農委會「建構油料作物產業加值鏈計畫」加持下，讓油茶及胡麻種植面積增加1,850公頃，取代進口原料使用約6%，除了用於烹調，未來更可以發展成保養品，成為前景相當看好的產業。
農委會農糧署指出，國人越來越重視油品的安全，對苦茶油及胡麻油的需求也高，然而，台灣的油菜籽產量無法滿足本地大小榨油廠的需求量，在產、製、銷上都面臨諸多挑戰。
◎油茶種植面積增 取代6%進口原料
為增加台灣油茶籽的供應量，農委會自2015年起推出「建構油料作物產業加值鏈計畫」，整合政府資源，透過育種栽培、生產管理、加工檢驗及機能性多元應用等研究方向，提升油料作物的栽種面積。
農委會農糧署署長陳建斌表示，農糧署透過檳榔廢園轉作油茶與活化休耕地轉作油茶等獎勵措施，提高農民的種植意願，1公頃地1期補助新台幣4萬5千元，目前已讓油茶及胡麻種植面積增加達1,850公頃，取代進口原料使用約6%，期盼未來能持續擴大。他說：『(原音)苦茶油我們進口差不多8千噸，現在國產有1,900多噸，差不多2成。芝麻我們一年進口4萬噸，台南現在是3千噸的產量，大概占7%，總共我們自己種的，台灣人現在自己吃的油占進口差不多6%左右，6%是國產，很可貴，希望在大家共同努力下，台灣人吃的油儘可能可以吃這塊土地上生產的。』
◎機械取代人力 提高栽植意願
此外，由於做為造林用途栽植的油茶樹長得很高大，農民為了採收油菜籽，通常都要架鷹架爬很高，增加採收難度；胡麻採收也多仰賴人工操作，要先將胡麻植株連根拔起，捆成一束束，交叉豎立在田裡曝曬，待果莢爆裂，再用棍棒敲打，讓胡麻籽落在帆布上。由於收成耗時、繁瑣，加上農村人力老化，就算農民有意願栽種，但考量缺工嚴重，多不敢投入。
對此，在油茶樹部分，茶改場開發高枝油茶籽採收機械，只要8人操作，就能取代40人的工作；在胡麻園部分，農改場則從義大利引進割捆機，並重新設計部分零件，以符合台灣的採收方式。台南區農業改良場作物改良課課長楊藹華說：『(原音)種植油茶，找茶改場就對了，他們開發省工機具，節省80%的人力，以前1甲地要用多少人？40人，現在只要8人就好。種胡麻缺工嗎？缺。找台南場就對了，台南場幫你找到乘坐式的割捆機，讓你腰不痠。』
◎油品加值 開發護膚、保健產品
在行銷方面，義美總經理高志明建議，現在大家都只重視油品烹煮的部分，事實上，這些油品可以往護膚、保健方面發展，相信對農民的收入會有很大的幫助。他說：『(原音)現在農糧署在打的是拿來烹煮、拿來食用，我認為未來應該往護膚、保健方面發展，價值非常高，超出所有農友及政府想像。』
目前業者多會進口榛果油、奇亞籽油、南瓜籽油等高價油，高志明也建議農委會可以嘗試栽種、研發。
為讓民眾吃得安心，政府從源頭開始把關，從選育、栽培、採收、加工到行銷，對農民的困境對症下藥，使台灣油茶變身高經濟農產作物，讓台灣油茶產業蓬勃發展。