近幾年來，在法國部分地區，吃素或吃葷不只是單純的個人選擇，有可能是暴力衝突的導火線。
動物保護組織Farplace France訂於8日在法國北部港市加萊(Calais)舉辦「加萊純素節」(Calais Vegan Festival)，早在4月就向市政府申請借用場地，取得許可，但市長布夏爾(Natacha Bouchart)8月以擔心發生衝突為由，不願借用。
主辦團體認為此舉違反意見表達自由，循司法途徑解決，行政法庭近日判定加萊市政府應出借場地，讓活動舉行。
當地警方擔心活動當天會有肉品業者前往抗議，可能引發衝突，將在現場戒備。
警方的憂慮其來有自，有些法國純素主義者相當激進，他們反對使用任何產自動物的食物或生活用品，不惜採取攻擊肉店、潑灑假血等手段，是獵人、漁夫、畜牧業者和屠宰業者的眼中釘。
屠宰業者和肉販指控這些極端的純素主義者越來越頻繁地破壞他們的店面，在上法蘭西大區(Hauts-de-France)兩年來就有16起，大多是敲破櫥窗。
上法蘭西大區位於法國北部，包括艾納(Aisne)、諾爾(Nord)、瓦茲(Oise)、加萊(Pas-de- Calais)、索姆(Somme)5省，面積約3萬1,000多平方公里，人口約600萬。
其他地區也有類似的素食激進者攻擊肉舖事件。「巴黎人日報」(Le Parisien)報導，今年9月初，巴黎南郊艾松省(Essonne)一家肉舖凌晨4時遭一群蒙面人打破櫥窗，還在店門口留下「終結物種歧視」的字跡。
物種歧視(speciesism)意指人類對其他物種抱有偏見，認為人類利益優先於任何其他物種之上。
「費加洛報」(Le Figaro)引述上法蘭西大區環境區域顧問塔昆(Jean-Michel Taccoen)的說法表示：「我們不反對不願吃肉的人，相對的，我們也不想讓他們把自己的生活方式強加在其他人身上，我並不希望我12歲的孫子在學校食堂吃不到肉。」
根據報導，法國屠宰業、肉舖暨熟食業公會(CFBCT)主席季亞(Jean-Francois Guihard)今年6月致函內政部，提醒注意針對肉品業者的暴力趨勢，要求警方提供保護，制止這類「肢體、口頭和道德暴力」，今年已出現至少50起暴力破壞事件。
季亞也提到媒體過度報導及鼓勵純素主義，打算向法國最高視聽委員會(CSA)提出異議。
肉品業者近年面臨的威脅不只純素主義者的攻擊，在消費市場上，法國的肉品消耗量也逐漸減少。
根據生活條件觀察研究中心(Credoc)調查，法國肉品消耗量在10年內減少12%，原因包括生活方式改變及肉品漲價。
數據顯示，2016年，一名法國成年人每天平均吃掉135公克肉類食品，這個數字在2007年是153公克。
這項研究分析，法國人吃的肉越來越少，是因為生活方式改變；擔心肉類對健康的影響；關注肉品生產對環境的衝擊；關心動物福利；以及肉品價格上漲。
吃全素的人在法國的比例約占總人口的3%到5%，「彈性素食主義者」則占總人口的25%到30%，他們不拒絕吃肉，只是減少份量。
這個趨勢與歐洲多年來發生數起食品安全問題有關，例如狂牛症、不合格馬肉假充牛肉、雞蛋遭農藥芬普尼(fipronil)污染等，以及世界衛生組織(WHO)於2015年提醒民眾，食用過量加工肉品要小心致癌。
此外，法國動物權益組織L214近年數度派人喬裝應徵屠宰場工作，以偷拍方式揭發業者對待動物的殘酷畫面，每每引起社會關切，多少也讓一些人決定少吃肉。
但費加洛報也表示，法國人吃的肉量變少，同時挑選品質好的吃，因此畜牧業者不一定有損失，可能反而促使農牧業進步。