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來賓 : 資深美食旅遊記者 陳志東先生 客家料理四炆四炒、油鹹香、各種米食"粄"文化,都是客家菜給人的印象。其實客家人最特別的要算"醃漬"的功夫。如何保存食材的四大加工手法「乾、泡、醃、醬」。具體來說就是蘿蔔錢、蘿蔔乾、蘿蔔絲、老菜脯、筍乾、柿餅、高麗菜乾、紅糟、醃筍、醃甕瓜、醬冬瓜、漬大頭菜 ...更多