受訪來賓 : 農業上下游記者 林怡均
蛋類食物已有數千年的歷史。最常見包括鷄蛋、鴨蛋、鵝蛋等等。蛋有卵殼保護,而當中的蛋黃和全蛋存儲大量的蛋白質、膽鹼和其他營養素。雞蛋烹飪涉及的營養學問題,主要在於雞蛋中脂肪、膽固醇和蛋白質的氧化。總體來說,氧化程度越嚴重,越不利於健康,越不利於吸收,營養損失越大。
國內飼料9大業者陸續宣布調漲飼料價格每公斤0.5元,讓蛋價壓力越來越大,尤其現在雞蛋還是供不應求,雜糧行不僅調漲價格,還維持限購措施,需要大量用蛋的餐飲業者,從今年1月底,每籃20斤950元,到現在有的每籃進貨價漲到千元,還在死命苦撐,有的撐不住,只得調漲售價。
到底雞蛋短缺的問題是如何造成的,今天就請農業記者林怡均帶大家來了解。