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愛不釋手於 1995 成立, 至今已 25 年，負責人彭士芳，珠寶設計相關資歷二十餘年， 曾任臺灣創意珠寶設計師協會祕書長及大漢技術學院珠寶技術系，專任助理教授 ，現任中華琺瑯藝術協會常務監事。另外，有感於從事設計、創意工作者對相關資料庫之需求，於 2011 年成立知識新聞之線上媒體部門， 分享珠寶產業方面新聞如設計或活動資訊;目前公司營運以此為主，做為專業線上珠寶新聞媒體。
出生於公務員的家庭，那時雖然物質環境普遍缺乏，但由於父母喜歡閲讀，所以會訂課外讀物與雜誌，如國語日報、讀者文摘等，養成知識資訊的涉獵的習慣。 直到如今依舊每天閱讀報紙，畢業後在電子貿易公司工作，由於常到國出差，有空檔之餘喜歡參觀博物館和設計展，因此埋下了設計之路的種子，在與家人協商溝通之後，決定轉換跑道—”設計珠寶之路”，當時並不盛行珠寶首飾，開啓先鋒潮流、漸漸地穏定。
問及為何取名為「愛不釋手」？負責人彭士芳表示：”就是希望對我的東西愛不釋手、歷久不變”。並且也說明了在眾多的文創設計，如何突顕優勢與特色，她說： “特色是產品的生命；沒有特色就沒有競爭力。特色源自設計、材質及工藝的創新。「愛不釋手」在這三個項目上花費相當的心思，讓產品有特色。重要的是涉及作品的外觀，再來就是工藝以及材質的突破與創新。
「愛不釋手」在負責人彭士芳的經營管理之下，積極拓展海外市場，於是在 2004 年左右就到日本開展，至於在手工客製高級珠寶方面，是有很大市場， 但受到2008年金融海嘯之後的影響景氣，在營業額成長上比較困難。負責人彭士芳説：「由於手工高級珠寶是＂三高＂產業，投資高、技術高、人才需求高， 再加上台灣市場小，其實要開發海外市場一定要需要政府的力量，因為它是耗時又費財力，韓國與中國大陸就是個非常成功的例子，他們傾全力培植年輕的珠寶設計師。
在珠寶首飾的設計領域中，品牌形象與行銷是需要時間的累積，必須要投入10-15以上的光景，才能有知名度，因此衷於「初心」是很重要的。対於「愛不釋手」的未來發展，負責人彭士芳表示：「愛不釋手」的電子資訊平台目前在台灣的珠寶業界來說是最大最專業的，目前FB粉絲已經超過六萬人。在此平台的行銷力輔助下，常舉辦優質文創活動，能讓優良的文創藝術品有更多的機會曝光，台灣的設計軟實力是有目共睹的，期待在海外市場，能有更多的亮點被發現。最後，對於有興趣於珠寶設計創業的朋友們的建議是：除了要有「熱情與興趣」之外，若連續挫折也願意面對解決，只要多累積自己的實力，做好規劃，然後 go!
