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年夜飯桌上的另類選擇
臺博館「2019永續年夜飯」以在地食材、昆蟲、剩食聰明入菜
年節期間，當我們享用著豐盛的年菜佳餚時，是否想過這些年菜背後，正蘊藏讓未來世代永續的重要關鍵。國立臺灣博物館舉辦「2019永續年夜飯」活動，發布永續年菜食譜，並提供博覽會及跨領域論壇等精采活動。
臺博館館長洪世佑表示，臺博館在2015年國際博物館協會—自然史博物館委員會（ICOM-NATHIST）年會中發表「台北宣言」，宣示自然史博物館推動生物多樣性保育的重要使命。「永續年夜飯」活動就是自然史博物館連結生物多樣性和環境教育的成果之一，從消費行為、食材選購、氣候變遷、食品安全等多元議題探討地球永續經營的具體作法。
「永續年夜飯」每年均邀請美食料理職人選用友善環境的食材發展永續年菜食譜。今年的食譜由國賓大飯店行政總主廚林建龍及頭城農場青年主廚吳小龍，以在地食材、蔬食及剩食為原料進行研發。
永續年夜飯系列活動於1月26、27日於臺博館南門園區舉辦，1月27日精采活動還有宜蘭縣蘇澳的岳明國小學「好魚慢食-食魚教育」結業學童，教大家如何聰明吃魚；青年主廚吳小龍以剩食研發的永續年菜料理示範等。除現場活動外，民眾也可參加秀出你的年夜飯網路串聯活動，就有機會獲得臺博館限量精美文創品。相關活動訊息請參考臺博館官網（http://www.ntm.gov.tw）。
