minicook介紹酒桌菜晒迺喜全雞

Rti 中央廣播電臺 Rti 中央廣播電臺

台灣西部沿海的「蚵仔」（牡蠣），體型較大、口感滑順、肥美多汁。（嘉義縣政府提供）

minicook負責人樊律師，親身參與辦桌工作當"水腳"(閩南語)，從中學習到許多辦桌菜色，今天要介紹酒桌菜晒迺喜全雞。

義大利料理主廚黃育芯非常專精於義式料理，除此之外，她對台灣本地的食材也有研究，像牡蠣又稱蚵仔，就是絕佳的食材。台灣養蚵的主要地區以彰化王功、雲林台西、嘉義東石、以及台南七股四大區為主，外島的澎湖也是重要產區，並以盛產石蚵聞名。來自雲林的她回憶道 : 早年因缺乏冷凍設備，蚵仔等海產，大多會用曬乾、醃製的方式保存，今天就來介紹蔭蒔蚵。