如何挑選香甜的百香果 豬腳貢糖沒有豬腳這是怎麼一回事?

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百香果上市，加上鮮食百香果需求上揚，近期可好好品嘗。（高雄區農改場提供） (圖：中央社)

百香果原產在巴西，俗稱巴西果、時計果，因其果汁營養豐富，氣味特别芳香，可散發出香蕉、鳳、檸檬，等許多水果的香味而被封為“百香果”，又有果汁之王的美名。有些人怕百香果的酸味，但現在有能讓百香果不酸的技術，你也想吃到香甜的百香果嗎?今天請資深美食記者陳志東來告訴你。

貢糖相傳是明代閩南御膳貢品，招祥迎春，年節納貢，為茶點之極品，後隨廈門製餅師傅傳入金門，並廣被一般漢餅店所產製。

「貢糖」之名來源有二：一說是它曾是民間用來朝聖的御膳貢品，因此冠上「貢」字；另一說則是貢糖在製作過程中必需仰賴人力搥打，以求糖質綿密細緻，閩南人稱之為「摃」，因此有了貢糖之名。「貢糖」以前是上流人士才得以品嘗的甜點，酒足飯飽後，泡上一杯清香茗茶，搭配一塊香酥的貢糖，那貢糖特有的甜香，伴隨著茶香四溢，令人十分滿足。

豬腳貢糖是純素食，完全不含豬腳成分，主要是因為貢糖中間是綿密香酥的花生，外觀好像豬腳中間的大骨，Q Q的外層再裹上芝麻粒，看起來有點像豬腳皮，因此而得名。來聽水瓶子老師的介紹。