台灣溪流曾經有野生香魚? 公香魚吃肉 母香魚吃卵 你懂挑嗎 ?

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這樣的超大尺寸，就是台灣人最愛的抱卵母香魚。最左邊是公魚，成熟後體色轉黑。右

香魚撈起時，充滿了生命力

這樣的超大尺寸，就是台灣人最愛的抱卵母香魚。最左邊是公魚，成熟後體色轉黑。右

香魚公母看臀鰭，右邊這隻臀鰭有個類似Nike標誌的倒勾線就是母的，左邊臀鰭接近圓弧

訪問來賓 : 資深美食旅遊記者 陳志東

很久以前台灣溪流中有很多野生香魚，大多集中在新店溪、頭前溪、後龍溪、大甲溪等地，民國40年代一年還能抓到44公噸，但因為環境破壞與無限制捕抓，現在台灣野生香魚幾乎已經滅絕，民國50年代後就再也沒發現過，現在我們吃的都是民國60年代之後，從日本引進的香魚魚卵，人工培育而成。想知道台灣野生香魚的故事 ? 以及現在的養殖情況 ? 跟如何挑選如何吃呢 ? 今天就請志東跟大家分享香魚的美麗與哀愁。