鹽酥雞、麻油雞各種雞肉料理你怎麼選? 今天邀請水瓶子老師來聊聊三杯雞

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2022越南國際美食節再度登場，台灣業者現炸鹽酥雞用紅骨九層塔調味香味四溢。中央社記者陳家倫河內攝 111年12月11日 (圖：中央社)

訪問來賓 : 導覽解說老師 水瓶子(簡肇成)老師

台灣的雞料理聞名全，有豪大雞排、鹽酥雞之外，還有麻油雞與三杯雞，今天節目中邀請水瓶子老師談談三杯雞，臺灣鄉間有一說是台灣人生性「節儉」，為了降低雞的味道，延長食用期限而發明了三杯雞，雞肉最後再加上九層塔，香味撲鼻，另一個說法則是為了改良「麻油雞」，降低酒精成分。農家以醬油、米酒與麻油烹飪雞肉，1970年代「土雞城」將三杯雞菜餚普及推展到臺灣各地。