Rti 中央廣播電臺 
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因為一幅蘿蔔斷頭的壯觀照片，這兩天我收到好友寄來的老菜脯、新菜脯和菜頭！
來賓:無
因為一幅蘿蔔斷頭的壯觀照片，這兩天我收到好友寄來的老菜脯、新菜脯和菜頭！
嘉義是台灣主要蘿蔔產地之一，菜脯工廠密集，濱海土地鹹化不只發展曬鹽養蚵產業，田裡且有耐種好吃的蘿蔔。我在臉書轉載這幅斷頭蘿蔔田：鐮刀殺頭、離土、日曬、山貓採收，農民與工廠共譜鄉野傳奇的傳產產業鏈。照片一貼出，翌日即接獲涼麵專家林大哥冷凍宅配宜蘭年輕菜脯一整箱，再收到長輩精釀黑金老菜脯，接著，美濃白玉蘿蔔從遠方來敲門。
冬日如此溫馨，感謝臉書帶來老中青蘿蔔，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。白蘿蔔營養高熱量低產季11月到3月，近年尤以高雄美濃的白玉蘿蔔最夯，小巧瘦長，細皮白嫩可以連皮吃，產季短採收離土只能保存四天，煮湯煮醬油俱好，這根本就是青春的滋味。
林大哥寄來的手作鮮菜脯也利害，以粗鹽細揉陽光下曝曬，重複兩三天後放進糖裡發酵兩周，接著冷凍保存，有陽光滋味就是脆與嫩。
老菜脯遵古法，將蘿蔔加粗鹽佐以日曬，天天重複，直到壓不出水份那一刻，蘿蔔乾瘦如青春已逝，才入甕，等待時光進一步萃鍊。鄉下老人家床下有著少女時期沈封的甕，也有少婦時期的回憶，更有兒孫滿堂後的新甕。每一甕打開時都保存了少女般膳食纖維，如少婦發酵的多酚，歷經歲月洗禮的維生素A和礦物質，蘿蔔敖湯更是阿嬤抗氧化的萬用神湯，老菜脯愈黑愈老，愈像武功高強蓋世神功的千年老妖。
今天天冷，我想把三款菜頭聚在一起，黑色晶亮的老菜脯先熬煮半小時，另一鍋新鮮菜頭和年輕菜脯配雞肉 ，煮滾混在一起加蛤蜊，開口即熄火。青春的白玉蘿蔔，混搭甜脆年輕菜脯，加上有歲月深度的老菜脯，三代同堂雞湯入口層次繁複，像極了選前台灣多元的滋味。
