杏仁也「戰南北」？

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杏仁露，在冬日裡來上一碗，暖胃也暖心。 (圖：中央社)

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愛吃杏仁的我，每次到了迪化街，熱天就要去永樂市場前庭坐下來吃冰仁露，可以配紅豆綠豆，但我覺得純杏仁露最道地。而如果是冷天，則可以到永樂市場側門買熱杏仁茶外帶，當然不能忘了配油條，沒有油條時，台南、桃園等很多地方也流行用傳統栟餅配杏仁。1923年的日本東宮太子行啟來到台灣時，台菜宴席的最後一道甜點，正是杏仁茶配油條！道地的台灣味。最近我用小型豆漿機自己做杏仁茶，才發現杏仁也「戰南北」，南杏甜，正是杏仁茶的主原料，北杏苦，但卻是香味來源，自家製的杏仁茶幾經條配口味，我覺得四分之三的南杏加上四分之一的北杏，加一小匙米，配上些許杏仁堅果及花生，啊，濃密的甜香，真的很像兒時廟會那香濃的杏仁。