百變風味的咖啡文化

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轉咖啡 李順泓

轉咖啡負責人李順泓談到咖啡文化的演進史，他説：「在世界各國當地的政治、經濟、或社會文化活動脈絡息息相關。台灣咖啡發展史不過百年，但前六十年卻深受政治因素影響。最初期是由日本殖民政府打頭陣，為台灣咖啡種植與咖啡飲用奠定根基。」

從文人咖啡館、專業咖啡館一路走來，台灣咖啡文化經過幾十年來的發展，已從小眾精英文化，蛻變為普羅大眾的庶民文化，而且擁有許多獨步全球的特色。不少咖啡迷更進一步向精品咖啡消費邁進。精品咖啡重視的是咖啡豆從種植開始，經過採收處理、烘焙直到咖啡師沖煮完成，中間的每一道程序都須經過一定標準妥善處理。

小小的台灣，出現不少全世界咖啡師、杯測師大賽的冠軍，還有許多咖啡農開始專注生產精品咖啡，有些上班族邁向追逐手沖咖啡的美味，這都是精品咖啡風潮的最好證明。台灣還有一項獨步全球的咖啡文化特色。不少出產咖啡的國家，多是開發中國家，咖啡多半用於出口，而非國內消費。但台灣是少數咖啡生產量與消費量兼具的國家。