傳承又創新永康西勢傳統糕餅

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第三代王桐盛設計

王西勢餅舖製餅過程

水果餅

第三代王桐盛(中)

王西勢餅舖第三代 王桐盛

台南永康西勢及附近村落鄰里的傳統糕餅，在祭典活動及家中生壯丁時的傳統大餅，在早期的時空環境之下，會以擔餅日的慶典，來祝福。第一代王吉生老師傅在外學成製餅，回鄉經營糕餅舖。台南西勢擔餅日的活動為農曆正月二十，正好是柑橘類的盛產期，而且柑橘也有吉利的意義，因此將原食材添入，沒想到開發出口感及風味獨特的水餅，廣受好評，成為擔餅日主要的祭祀用餅，並因此定名為「水果餅」。

第三代小老闆王桐盛原本在外地是位設計師，看到傳統糕點及在地文化逐漸沒落而感到擔憂，因此，回到家鄉重新學習投入家族製餅事業，並且將自己的設計專長，除了保留傳統文化，期待讓更多的人認識在地特色。第三代王桐盛表示：「在祭典活動時，多半是傳統中式大餅尺寸的水果餅，在王桐盛小老闆接手後，將產品朝向小巧精緻化改良，同時口味上回歸第一代老師傅的理念，使用在地新鮮食材製作，除了健康之外，也增添了口感層次。