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徐筠茹阿公也是資深的閹雞師傅，正抽換作為絞斷輸精管用的紅棕絲
閹雞前需先固定雞隻，然後快狠準的進行取睪丸的手術
閹雞師傅徐華彩的工具
在客家庄盛行閹雞比賽，藉此向神明表達最崇高的敬意，圖片為2021年花蓮吉安鄉五穀宮的閹雞比賽(徐筠茹提供)
受訪者：徐筠茹/客家後生人
閹雞肉軟嫩有嚼勁，是相當有名的客家菜之一，在客家庄每逢年節廟會或祭祖等重要日子，也會舉辦閹雞秤重比賽，相當熱鬧，是客家庄的生活文化意象。閹雞又稱「太監雞」，是公雞在幼年期（視雞種不同，一般是32～60天內）以手術去勢拿去睪丸，視雞種基本養殖成熟期約24～30週，臺灣主要是以公土雞做為閹雞。閹雞肉質介於公雞、母雞之間，油脂適中，味甜有咬勁，而這種去勢手術就有賴技術純熟的閹雞師傅來完成了！
筠茹的阿公是花蓮有名的閹雞師傅，家裡附近的吉安鄉五穀宮，於每年十月的下元節都有閹雞比賽，也拿過多次閹雞比賽頭等獎！筠茹在就讀東華大學族群關係與文化學系時，對阿公的閹雞手藝開始感興趣，不過阿公因為她是女性又是大學生，卻一直不願意把手藝傳承給筠茹，後來她報名了水保局迴游農村計畫，到屏東竹田去拜師學習閹雞。除了學習閹雞，筠茹也訪問桃竹苗一帶的閹雞師傅，跟著他們穿梭在養雞場和家戶之間，了解他們的生命史和地方社會關係網絡，更以此做為陽明交通大學族群文化研究所畢業研究題目。
這集節目中，就邀請筠茹分享自己的閹雞過程，以及對閹雞文化的觀察，至於閹雞過程的照片，大家可以上網自行查看🤣
