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資深雜誌編輯：張玉櫻
無論是「天天五蔬果，癌症遠離我」或是「蔬果五七九」，都是在強調攝取新鮮蔬果對人們健康的重要性。但是要當心在攝取蔬果的同時，也可能不小心吃進了殘留農藥喔！到底哪些蔬果最容易殘留農藥？該如何選購、正確清洗，才能吃得健康又安心呢？
◆先初步認識農藥
◆「農藥殘留」、「不合格」大不同
◆注意！有5種情況容易殘留比較多的農藥
1.連續採收
2.搶收和搶種
3.非時令蔬果
4.高經濟價值
5.使用違法的農藥
◆既然這麼擔心，可以不噴農藥嗎？
◆不論殘留量多少，都遠低於安全標準
◆購買安心蔬果有3訣竅
1.選購當季蔬果
2.來路不明的蔬果不要吃（就如同：路邊的野花不要採～）
3.選購有標章的農產品
◆正確清洗蔬果的方法
用大量的「流動清水」洗滌
「浸泡2分鐘換水1次，重複3次」也是好方法
瓜果類最好用軟刷子刷洗
去皮、剝殼的水果要先清洗外部再去皮和殼
蔬菜要先切除根部，然後一葉一葉清洗
水中添加食鹽、小蘇打、醋，或用洗米水來洗都不OK！
烹煮時也有撇步
◆「系統性農藥」洗不掉，怎麼辦？
◆聽聽農民的心聲
